Šťovík: Ako pestovať šťovík

Autor: Bonnie L. Grant, certifikovaný mestský poľnohospodár

Bylina šťovík je štipľavá rastlina s citrónovou príchuťou. Najmladšie listy majú mierne kyslejšiu chuť, môžete však použiť zrelé listy sparené alebo restované ako špenát. Šťaveľ sa tiež nazýva kyslý dok a je to trváca bylina, ktorá rastie voľne v mnohých častiach sveta. Bylina je široko používaná vo francúzskej kuchyni, v USA však nie je taká známa.

Naučte sa, ako pestovať šťavel a dodať svojej kulinárskej bylinkovej záhrade citrusový nádych.

Sorrel Plant

Existuje veľa odrôd rastlín šťavel, ale najčastejšie sa pri varení používa francúzsky šťavel (Rumex scutatus). Ovčí šťovík (Rumex acetosella) pochádza zo Severnej Ameriky a nie je prijateľný pre ľudí, ale produkuje výživné krmivo pre zvieratá.

Šťavník listový sa pestuje ako záhradná bylina a dorastá do výšky 2 stopy (0,5 m) so vzpriamenými stonkami. Listy sú hladké až zvrásnené a sú dlhé od 3 do 6 palcov (7,5 až 15 cm). Keď sa bylina radí medzi bylinky, vytvára atraktívny fialový kvet.

Výsadba šťavela

Semená rastliny šťaveľ vysievajte na jar, keď sa pôda zahreje. Pripravte dobre priepustnú posteľ s dobre obrábanou pôdou. Semená by mali byť od seba vzdialené 15 palcov a tesne pod povrchom pôdy. Záhon udržujte mierne vlhký až do klíčenia a potom rastliny zriedte, keď dosiahnu výšku 5 palcov.

Sorrel nebude potrebovať veľa ďalšej starostlivosti, ale záhon je potrebné udržiavať vytrvalý a rastliny by mali dostávať najmenej 2,5 cm vody týždenne.

Ako pestovať šťavel

Šťavel záhradný (Rumex acetosa) a francúzsky šťavel sú dve kultivované odrody byliny. Šťavel záhradný potrebuje vlhké pôdy a mierne podmienky. Najlepšie sa darí francúzskemu šťovíku, keď sa pestuje v suchých otvorených priestoroch s nehostinnými pôdami. Rastliny majú veľmi hlboké a perzistentné koreňové korene a rastú dobre s malou pozornosťou. Výsadba šťavela zo semena alebo rozdelenie koreňov sú dva najbežnejšie spôsoby množenia byliny.

Šťavel bude zvyčajne prchať, keď teploty začnú stúpať, zvyčajne v júni alebo júli. Ak sa tak stane, môžete nechať kvetinu odkvitnúť a vychutnať si ju, ale to spomalí produkciu listov. Ak chcete podporiť väčšiu a väčšiu produkciu listov, odrežte kvetnú stopku a rastlina vám dá ešte niekoľko úrod. Môžete dokonca rezať rastlinu na zem a vyprodukuje úplne novú úrodu lístia.

Zber byliny Sorrel

Šťovík možno s riadením používať od neskorej jari do jesene. Z rastliny vyťažte iba to, čo potrebujete. Je to podobné ako šalát a zelenina, kde môžete nakrájať vonkajšie listy a rastlina bude naďalej plodiť lístie. Zber môžete začať, keď sú rastliny vysoké 4 až 6 palcov (10 až 15 cm).

Najmenšie listy sú najlepšie do šalátov a dodávajú kyslú príchuť. Väčšie listy sú mäkšie. Bylina je tradičnou prílohou k vajciam a topí sa z nej krémové polievky a omáčky.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa

Rastúca šťaveľ

Ako spolupracovník spoločnosti Amazon zarábam z kvalifikovaných nákupov

Šťavel robí vynikajúcu polievku a omáčku. Môže byť použitý ako žerucha a / alebo špenát v receptoch na omáčky. Je mierne kyslý (citrónovo-kyslý) a má povesť diuretika.

Začnete kúpou rastliny. Je to trvalka a bude rok čo rok narastať a postupne sa zväčšovať. Môžete ju vypestovať zo semena, ale ľudia si väčšinou kúpia alebo vyprosia koreň od priateľa.

Môžete vyskúšať ukážkovú lekciu, ktorá vám pomôže rozhodnúť sa, či je Herbal Academy of New England pre vás tou správnou voľbou - kliknite na odkaz nižšie.

Najlepšie rastie na ľahkej pôde a na plnom slnku, aj keď znesie aj nejaký tieň - je potrebné ho chrániť.

V sezóne dorastá do výšky asi 2 stopy.

Kvety sú červenkasto zelené a objavujú sa od mája do júla. Kvety odrežte, aby ste zabránili tomu, aby rastlina zasiala a stala sa tvrdou.

Zásobu môžete zväčšiť rozdelením koreňov na jar alebo na jeseň - zasadte ich asi o 15 centimetrov od seba.

Pridajte si niekoľko listov do šalátu - listy môžu byť pre niektoré chute trochu trpké, preto je najlepšie použiť niekoľko listov pridaných do zeleného bylinkového šalátu.

Použite ho do omáčky (recept tu Sorrel Sauce) alebo do polievky. Je to klasická omáčka podávaná s rybami, najmä s lososom. Veľa sa používa vo Francúzsku, kde sa bude používať ako ozdoba aj ako prísada. Niektorí ľudia to hovoria ako „francúzsky šťovík“, ale to nie je úplne správne.

Zmrazte alebo osušte listy pre použitie mimo sezónu - Konzervácia bylín poskytuje pokyny pre mikrovlnné a tradičné sušenie. Zmrazíte ho, akoby ste špenátové listy mali a môžete ho používať takmer rovnako.

Growing Sorrel - záchranný prostriedok

Ak máte šťastie, že ste zdedili kúsok šťaveľa, ale je zamorený burinou, potom s ním zaobchádzajte ako s každou trvalkou.

Zhluky vykopávajte na jar alebo na jeseň.

Opatrne vytrhnite burinu z koreňov a rozdeľte korene na kúsky.

Uistite sa, že každý kúsok má nejaký dobrý koreň a nejaké listy.

Pripravte záhon pre rastliny prekopaním a ubezpečením, že pôda je jemná a bez burín.

Jednotlivé kúsky zasaďte asi 15 centimetrov od seba, našľapujte ich pätou, aby ste sa uistili, že ich korene sú pevné v zemi, a poriadne ich zapite vodou.

Udržujte burinu zadarmo a mali by ste byť odmenení veľmi jemnou úrodou.

Za čo nahradiť Chuť namiesto Sorrel.

Rukola je populárna možnosť použitia namiesto šťaveľa. Je to preto, lebo má robustnosť chuti, ktorú má šťaveľ, avšak má ťažký podtón korenia. Sorrel toto nemá, budete tiež musieť do svojho jedla pridať kyselinu. Niektorí idú po citrónovej šťave, ale nie je to celkom správne. Zistili sme, že pri varení rukoly môžete na koniec varenia pridať kúsok ryžového vínneho octu. Toto funguje naozaj dobre, keď robíte praženicu z jarnej zeleniny. Dáva autentickú ostrú štipľavosť, ktorú by dal šťaveľ.
Steblá rebarbory sa používajú do polievok ako náhrada šťavelu. Používajte ho striedmo, pretože obsahuje tieto kyseliny šťaveľové vo vysokých hladinách. Je obzvlášť dôležité poznamenať, že by ste nemali používať listy rebarbory, pretože sú príliš silné pre tých, ktorí už trpia obličkovými kameňmi alebo inými zdravotnými problémami. Stonky nebudete musieť pridávať celé, ale nakrájajte ich na tenké plátky, aby pripomínali jarné zelené. Fungujú dobre, keď sa do kelu pridá 50:50. Ak si teda recept vyžaduje 1 šálku šťavelu, nahraďte ju 1/2 šálkou stonky rebarbory na tenké plátky a 1/2 šálky kapusty nastrúhanou. Neodporúča sa to však v surovej forme, podľa skúseností má šťaveľ oveľa priateľskejší chuťový profil, keď je nastrúhaný surový, ale zdá sa, že kel a rebarbora tiež neklesajú.
Lovage je dobrou náhradou za šalát so zálievkou na báze silného octu. Listy sú slané ako zeler, ale nemajú celkom takú ostrosť, ako keď sa zahryznete do listu šťovíku. Textúra tiež nie je dosť robustná. Takže ak to zmiešate aj s inými bylinkovými listami, s kôprovými listami, feniklom, estragónom, kerblíkom atď., Skrýva sa to medzi tým všetkým.
Ako náhrada za použitie namiesto šťavela sa odporúčajú kôprové listy, o čom však nie som presvedčený. Kôprové listy stále neponúknu silu chuti a po zahriatí vädnú. Sorrel môže trvať trochu ľahkého varenia a stále držať svoj tvar, kôpor jednoducho nebude. Tiež kôpor má viac príbuzných druhov, ako je napríklad fenikel, a nie šťovík.
Špenát je obľúbenou voľbou, ak sa používa do šalátov. Toto vlastne obrátime a keď recept vyžaduje 1 šálku špenátu, môžeme pridať 2/3 špenátu a 1/3 šťavela. To len dodáva sviežosť a ostrosť, aby sa vyrovnala inak monotónna miska.
Sumac je šikovné korenie, ktoré sa dá pridať do jedla na začiatku. Použite, keď pridávate svoje ďalšie korenie a varte rovnakým spôsobom. To dodáva ostrú kyslosť a malo by sa používať šetrne. Nepridá nič zo zelene, ktorú nájdete so šťaveľom, ale kvôli chuti je dosť blízko. Sumak môžete použiť so špenátom alebo s láskou, aby ste získali celkový zážitok podobný šťaveľu. Nie všetky obchody budú mať Sumac v úmysle, takže Sumac nájdete prostredníctvom tohto odkazu. Vydrží asi rok v chladnej a tmavej skrini alebo komore.

Ako zasadiť šťavel

Šťavel je možné pestovať zo semien začatých v interiéri skoro na jar, alebo si môžete kúpiť rastlinu v škôlke. Po založení z jednej alebo dvoch rastlín vyrastie náplasť, ktorá vyprodukuje dostatok šťavela pre väčšinu domácností. Rastliny vysaďte na jar, okolo posledného dátumu mrazu, do akejkoľvek úrodnej a dobre priepustnej pôdy. Rastliny šťavela tolerujú ľahké mrazy.

Odporúčané termíny výsadby pre miestne podnebie - a návrh záhradných záhonov - nájdete v našom plánovači zeleninových záhrad.

Sorrel Herb - Tipy na pestovanie Sorrel - záhrada

Trvalka, Rumex Acetosa, Rumex Scutatus

Rastlina Sorrel sa pestuje v bylinkových záhradách pre svoje pikantné listy so šípkou. Toto chladné počasie, kulinárska bylina, je nenáročná na pestovanie trvaliek. Často sa pestujú ako letničky.

Mladé, jemné lístky šťovíku sa čerstvé používajú do záhradných šalátov. Používa sa tiež do polievok alebo na polievku, ako napríklad špenát alebo mangold.

Skúste pestovať rastliny Sorrel v nádobách na balkóne alebo na palube.

Existuje niekoľko stoviek druhov šťavelu. Väčšina odrôd dorastá do výšky dvoch až troch stôp.

K odrodám záhradného šťovíku patrí šťavel obyčajný (Rumex Acetosa) a šťavel francúzsky (Rumex Scutatus). Tieto rastliny pochádzajú z Anglicka a Európy.

Medzi ďalšie druhy, ktoré sa nejedia, patria: Mountain Sorrel, Sheep Sorrel, Golden Dock a Western Dock.

Nasledujúce informácie popisujú, ako pestovať a zberať bežné a francúzske odrody Sorrel.

Rastliny šťovíku sa pestujú zo semien alebo z rozdelenia koreňov.

Priamo zasejte semená do vašej záhrady. Vysievajte semená skoro v sezóne, dva až tri týždne pred posledným mrazom vo vašej oblasti. Zľahka zakryte 1/2 "jemnou zeminou.

Vesmírne sadenice alebo tenké rastliny od seba vzdialené 12-18 ".

Ako pestovať bylinné rastliny Sorrel:

Šťavel je ľahko pestovateľný. Rastliny uprednostňujú plné slnko a chladné počasie. Rastú dobre bohatá, vlhká pôda. Pred výsadbou pridajte veľa kompostu.

Pre zavedené rastliny pridajte kompost alebo mulč, aby ste zabránili burine a udržali vlhkosť. Udržujte dobre trávu.

Zalievajte rastliny počas sucha a sucha, raz alebo dvakrát týždenne. Raz alebo dvakrát za sezónu pridajte univerzálne hnojivo.

Zber mladých, nežných listov, keď je rastlina vysoká asi šesť centimetrov. Môžete agresívne zbierať listy. Objaví sa nový prírastok.

Kvety pred kvetom odstráňte, aby ste predĺžili vegetačné obdobie.

Vošky môžu byť niekedy problémom. Používajte iba ekologické kontroly.

Choroba rastlín je neobvyklá.

Liečivé výhody Sorrel Herb:

Rastliny šťavelu sa používajú ako diuretikum.

Ovčí sorrel sa používal na liečbu horúčky, skorbutu a nádorov.

Šťavel je niekedy sušený a používajú sa liečivé čaje

Sorrel, záhrada

Šťavel záhradný dorastá asi do výšky 3 'a je vynikajúci na čerstvé šaláty.

Základy

Šťavy sú veľmi odolné a prežijú pri teplotách až do -30 ° F.

Ideálne rastie v chladných a vlhkých podmienkach s bohatou pôdou, ale je pekne prispôsobivý. Sorrel dorastie kdekoľvek, pokiaľ nebude príliš horúco.

Rastlina, keď je pôda najmenej 45 ° F.

Sorrel sa najlepšie darí na plnom slnku, aj keď znesie nejaký tieň.

Sorrel bude tolerovať určité sucho, ale pre maximálnu produkciu udržujte pôdu rovnomerne vlhkú.

Ako každá zelená listová zelenina, aj ona bude lepšie rásť s dobrým prísunom dusíka. Hnojenie však nie je potrebné, pretože bude rásť takmer v každej pôde.

Sorrel bude dobre rásť v nádobe, ktorá je hlboká najmenej 6 palcov. Nezabudnite pravidelne zalievať a udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú pri záhradníctve.

Tricia zdieľa tipy na výsadbu vlastnej bylinkovej záhrady v nádobách.

Starostlivosť o Sorrela

Vďaka svojmu hlbokému koreňu sa dá na záhrade pomerne ľahko ošetrovať šťavel. Pokiaľ ho zasadíte na miesto, ktoré je každý deň na plnom slnku a má dobre priepustnú pôdu, bude od vás vyžadovať malú pozornosť.

Aby ste šťaveľu povzbudili, môže byť užitočné pridať do pôdy hrsť alebo dva komposty skôr, ako zasadíte. Zhruba v polovici vegetačného obdobia môžete pridať aj trochu kompostu.

Pri polievaní šťaveľu používajte ľahkú ruku. Ako rastlina z oblasti Stredomoria uprednostňuje trochu suchšie podmienky.

Deliaci Sorrel

Pretože šťovík je v mnohých oblastiach trvalka, môže sa stať, že bude pre vašu záhradu príliš veľký. V takom prípade môžete rastlinu rozdeliť, aby ste vytvorili viac miesta. Niektorí sa rozhodnú rastlinu pestovať ako jednoročnú, na konci každej sezóny ju vytiahnu, aby nemuseli čeliť deliacemu sa šťaveľu.

Zvyčajne záhradníci, ktorí pestujú šťavel ako trvalku, rastlinu delia každé tri roky alebo tak. Ak to chcete urobiť, vykopajte svoje rastliny, keď nie sú rozkvitnuté. Jemné záhradníctvo odporúča rozdeliť rastliny, keď je chladné počasie, ale pôda je trochu teplá.

Keď ste rastlinu vyhrabali, jemne polámte jej korene a rozdeľte ich na zhluky. Opätovne zasaďte najzdravšie vyzerajúce časti rastliny a zvyšok buď kompostujte, alebo spotrebujte.

Ak chcete demonštráciu krok za krokom, vyššie uvedené video z University of Nebraska Lincoln vám ukáže, ako sa to deje.

Môžete začať zbierať listy z rastliny šťavel, keď sú vysoké len pár centimetrov. Čím skôr listy nakrájate a použijete, tým budú jemnejšie.

Ak chcete zbierať listy šťavelu, odrežte najvzdialenejšie listy z rastliny a ponechajte ich v strede. Ak odrežete všetky listy, nakoniec zastavíte rast rastliny. Opustenie stredových listov umožňuje rastline pokračovať v raste.

Sorrel vytvára vysoké kvetné stonky, keď sa oteplí počasie. Aby ste predĺžili svoju schopnosť zberu a použitia listov rastliny, odrežte stonky, hneď ako sa objavia. Nakoniec nebudete schopní zabrániť tomu, aby steblá vystúpili.

Akonáhle vyprodukujú kvety, odrežte puky predtým, ako zasadia semeno, aby ste po celej záhrade neskončili so stovkami rastlín šťaveľa.