Použitie Mayhaw: Naučte sa, ako používať ovocie Mayhaw


Autor: Amy Grant

Ak ste z alebo máte rodinu pochádzajúcu z južných Spojených štátov, je veľmi pravdepodobné, že poznáte varenie s mayhaw z receptov mayhaw, ktoré sa tradujú už celé generácie. Okrem príťažlivosti stromu pre voľne žijúce zvieratá je použitie mayhaw predovšetkým kulinárske, aj keď je strom v kvete pomerne okrasný. Ak sa vám nejaké to natívne ovocie dostane do rúk, čítajte ďalej a dozviete sa, čo robiť s májami.

Ako používať ovocie Mayhaw

Mayhaw je druh hlohu, ktorý na jar kvitne so strapcami nápadne bielych kvetov na vzpriamenom strome vysokom 25 až 30 stôp (8 až 9 m). Kvety prinášajú ovocie v máji, odtiaľ pochádza aj názov. Mayhaws sú malé, guľaté ovocie, ktoré môže mať v závislosti od odrody červenú, žltú alebo oranžovú farbu. Lesklá pokožka obklopuje bielu dužinu, ktorá obsahuje niekoľko drobných semiačok.

Strom je členom rodiny Roasaceae a je pôvodný v nízkych a vlhkých oblastiach od Severnej Karolíny po Floridu a na západ do Arkansasu a do Texasu. V období Antebellum (1 600 - 1775) boli máje populárnym ovocím pre hľadanie potravy, a to aj napriek ich nepriaznivým podmienkam v močiaroch a iných močaristých oblastiach.

Od tej doby sa ovocie zmenšovalo na popularite, a to čiastočne kvôli umiestneniu stromov a výrubov pre drevo alebo poľnohospodárstvo. Určité úsilie bolo vyvinuté na kultiváciu stromov a farmy U-pick zbierajú výhody plodov, ktoré sa opäť zvyšujú v popularite.

Čo robiť s Mayhaws

Ovocie Mayhaw je mimoriadne kyslé, má takmer horkastú chuť a ako také je použitie Mayhaw primárne určené na varenie, nie na surové. Najkyslejšou časťou ovocia je šupka, takže pri varení s mayhaw sa bobule často odšťavujú a koža sa vyhodí a potom sa z nich pripravujú želé, džemy, sirupy alebo len šťava z mayhaw.

Želé z máje sa tradične používalo ako prísada do mäsa z diviny, ale dá sa použiť aj do ovocných koláčov a pečiva. Mayhaw sirup je vynikajúci na palacinkách, samozrejme, ale tiež sa dobre hodí na sušienky, vdolky a kašu. Medzi mnohými starými južanskými rodinnými receptami na mayhaw môže byť aj jeden pre víno mayhaw!

Ovocie Mayhaw je možné skladovať v chladničke a spotrebovať do týždňa od zberu.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Ľadový čaj s čerstvou šťavou z máje

Ak ste čítali kuchyňu exilu za posledných pár rokov, pravdepodobne viete, že som fanúšikom Mayhaws. Bol som nadšený, že som na malom kúsku majetku, ktorý som kúpil v roku 2016, našiel pozostatky archordu a bol som skutočne nadšený, že obsahuje dva stromy Mayhaw. Každú jar, keď začnú pučať a potom dávať ovocie, som nadšený z nadchádzajúcich dní tvorby želé. Želé Mayhaw je také pekne ružové s príchuťou jahody / jablka.

Ak dnes urobíte prieskum pre ďalšie recepty Mayhaw, nemal to veľký úspech. Našiel som však výživové informácie o tomto malom červenom ovocí.

Fakty o spoločnosti Mayhaw si môžete vyhľadať sami. Poľnohospodárske oddelenie LSU má skvelé informácie o tomto ovocnom strome, ktorý sa nachádza v našich pôvodných južných štátoch.

Keď budem mať v špajze roky želé, dám do pohára džús na čaje a Lemon / Mayhawade. Na večeru som si do svojho sladkého ľadového čaju zamiešal 2 lyžice šťavy z máje. Bol to osviežujúci čaj ochutnávajúci bobule.

Je nám ľúto, toto video má stranu. Nemôžem prísť na to, ako to upraviť. V tomto ročnom období skontrolujte miestne farmárske trhy na Mayhaws. Možno budete mať to šťastie a chytíte túto superpotravinu.


Fire Blight

Obrázok 3. Príznaky požiaru na strome hlohu. Fotografický kredit: Don Ferrin, LSU AgCenter, Bugwood.org

Príznaky a príznaky

Baktérie plesne ohnivej sa do rastliny často dostávajú prostredníctvom kvetinových kvetov, čo spôsobuje infekciu, ktorá postupuje od kvetu po vetve. Môže sa vyskytnúť pleseň kvetu, pri ktorej kvety vädnú, hnednú a odumierajú. Počas období vlhkého počasia je možné v kvetoch vidieť bakteriálny sliz. Choré konáre a výhonky konárov sčernajú a vyzerajú byť pripálené (Obrázok 3). Konce postihnutých konárov sa často ohýbajú a vytvárajú vzhľad pastierskeho gauča. Na popraskaných vetvičkách a konároch sa objavujú popraskané alebo drsné oblasti kôry (kanyly).

Ekológia a šírenie

Baktérie požiaru prezimujú v konárových konviciach a počas jarných dažďov postrekujú kvety. Mokré počasie podporuje šírenie chorôb a závažnosť ich prepuknutia sa bude z roka na rok líšiť v závislosti od faktorov prostredia. Hmyz navštevujúci infikované kvety je obalený bakteriálnym bahnom, ktoré je hojné počas obdobia kvitnutia a môže tieto baktérie preniesť do zdravých kvetov. Muchy a opeľujúci hmyz, napríklad včely, veľmi efektívne šíria baktérie plesne ohnivej.

Zvládanie

Zvládnutie plesne ohnivej je ťažké, pretože rastliny sú náchylné na infekciu mnoho týždňov, počas ktorých sa baktérie plesne obyčajnej produkujú zvyčajne vo veľkých množstvách. Existuje tiež niekoľko efektívnych možností chemickej kontroly. Znižovanie množstva dostupných baktérií, ktoré spôsobujú na jar nové infekcie, je veľmi dôležitou súčasťou zvládnutia plesne ohňom. Nasledujúce návrhy manažmentu pomôžu pri prevencii a potláčaní požiaru.

  1. Kultivary sa líšia svojou odolnosťou proti napadnutiu ohňom. Výsadba kultivaru s vysokou úrovňou rezistencie zníži výskyt chorôb. Zoznam komerčne dostupných kultivarov a ich úroveň odolnosti proti plesni ohňovej je uvedený v Tabuľka 3.
  2. Počas zimného spánku vyrežte skazené vetvy. Prerezávanie by sa malo robiť za suchého počasia. Vykonajte rezy rezu najmenej 4 palce pod mŕtvou kôrou a dezinfikujte rezače 70 percentami alkoholu, oxidu uhličitého (ZeroTol 2.0) alebo kvartérnych amónnych solí (Fertilome Consan 20).
  3. Vyhýbajte sa kultúrnym praktikám, ako napríklad nadmernému hnojeniu dusíkom alebo nadmerným zimným rezom, ktoré podporujú šťavnatý jarný rast, ktorý je veľmi náchylný na výskyt plesne.
  4. Pozri Tabuľka 2 zoznam možností chemickej kontroly. Počas kvitnutia nanášajte fosforečnan draselný a antibiotikum kasugamycín na povrchovo aktívnu látku, napríklad Tactic. Fosforitan draselný a antibiotikum sa môžu použiť aj jednotlivo, ale ich použitie v kombinácii môže mať za následok lepšiu kontrolu. Bacillus subtilis QST 713 (Serenade Max) a Streptomyces lydicus WYEC 108 (Actinovate AG) sú OMRI uvedené pre organickú kontrolu a označené pre použitie na mayhaw. Od októbra 2014 už antibiotiká nie sú na národnom zozname USDA látok povolených pre ekologickú výrobu.



Predchádzajúci Článok

Petržlen: jazyk kvetov a rastlín

Nasledujúci Článok

Bytové rastliny