Spôsoby, ako skladovať baklažán doma v zime


Mnoho z nás už neraz počulo o vynikajúcej chuti baklažánu, o ich vitamínových výhodách a viacerých receptoch na jedlá z tejto úžasnej zeleniny, ktoré takmer nikto neodmietne. Ale prístup chladného počasia núti mnohé ženy v domácnosti vážne premýšľať o tom, ako konzervovať baklažány v zimnom období. Aby ste to dosiahli, mali by ste vedieť niečo o vlastnostiach tejto zeleniny a spôsoboch jej zimného skladovania doma.

Výber a príprava ovocia na uskladnenie

Pred začiatkom zberu baklažánu na zimu je v prvom rade dôležité určiť kvalitu zeleniny, ktorá sa bude dlhodobo skladovať. Musia byť čerstvé. Existujú určité pravidlá, vďaka ktorým si môžete vybrať vhodné ovocie, ktoré sa prvé mesiace ich zimovania nezhorší.

Je preto dôležité pamätať na toto:

  1. Je potrebné zvoliť odrody vhodné na dozrievanie: "Robin Hood", "Balagur", "Vakula". Jedná sa o baklažány s veľkými plodmi, s dosť hustou kôrou. Na zimné uskladnenie môžete tiež použiť také odrody ako „Sperm whale“, „Torpedo“, „F1 Bard“, „F1 Goliath“. Môžu sebavedome klamať od 3 do 5 mesiacov, počas celej zimy, ale iba ak sú presne splnené všetky potrebné podmienky.
  2. Mali by ste rozhodnúť o čase zberu. To sa musí urobiť skôr, ako príde prvý jesenný chlad. V opačnom prípade môže byť plodina znehodnotená hnilobou. Preto tieto plody zjavne nie sú vhodné na zrenie.
  3. Plodina by sa mala zbierať výlučne za suchého počasia. To vám ušetrí nielen energiu, ale aj plodinu pred plesňovými infekciami. Po zbere bude potrebné plody vysušiť, najlepšie nie na slnku, pretože solanín sa produkuje pod vplyvom ultrafialového žiarenia, ktoré je zdraviu škodlivé. Ak ste zeleninu zbierali pri vysokej vlhkosti, potom by sa cez zimu nemala hneď skladať, začala by hniť. Preto zvážte niekoľko ďalších opatrení na sušenie zeleniny.
  4. Vybrané ovocie určené na zrenie musí byť zrelé. Prezreté plody sú zároveň úplne nevhodné na dlhodobé skladovanie. O zrelosti zeleniny sa dozviete ľahkým prepichnutím nechtom. Ak je šupka ťažko poškoditeľná, je možné ju uskladniť.
  5. Na šupke zrelej zeleniny by nemali byť výrazné chyby, ktoré by mohli zničiť nielen tento baklažán, ale aj zvyšok vzoriek nachádzajúcich sa v sklade.
  6. Pri zbere zeleniny zo záhrady by ovocie malo mať nohu dlhú 2 až 3 cm, čo neumožňuje rýchle vysušenie ovocia a nákaza mu nebude počas zimy škodlivá. Okrem toho sa môžete dozvedieť o stave plodu podľa nohy.
  7. Nikdy neumývajte zeleninu, ktorú ste odkladali na uskladnenie! Na vyčistenie a odstránenie zeminy z nich stačí zeleninu striasť a utrieť handričkou.
  8. Malo by sa pamätať na to, že optimálna teplota skladovania je + 3–5 ° C, maximálne + 10 ° C. Úroveň vlhkosti by nemala presiahnuť 75-85%. Snažte sa vytvoriť vo svojom sklade presne tie správne podmienky, aby vaše baklažány dlho prezimovali. Je pozoruhodné, že tieto odporúčania je dôležité brať do úvahy iba pri skladovaní baklažánov v pivnici alebo na tmavom a chladnom mieste. Pre iné spôsoby skladovania nie sú tieto podmienky vôbec potrebné, pretože baklažány budú predmetom ďalšieho spracovania.

Metódy skladovania

Keď je zelenina správne pripravená na skladovací proces, je dôležité rozhodnúť sa, akým spôsobom bude skladovaná počas celej zimy. Existuje niekoľko najbežnejších spôsobov konzervácie baklažánu počas zimy doma.

V pivnici / tmavom mieste

S cieľom ušetriť úrodu na dlhší čas v pivnici, suteréne alebo skladoch by mali byť baklažány umiestnené v kartónovej škatuli, pričom by nemali byť skladané hromadne, ale jednotlivo starostlivo zabalené a oddelené od seba hustou papierovou prepážkou . V takomto boxe by mali byť jedna až dve alebo tri vrstvy. Nemali by ste toho dávať veľa na seba, pretože nedostatok cirkulácie vzduchu povedie k znehodnoteniu alebo pôžitku zo zeleniny. Namiesto papiera môžete použiť slamu alebo seno, ale v takom prípade sú baklažány rozložené v jednej vrstve na slamenú podstielku a asi na dva týždne pokryté vrecovinou, aby bola zelenina izolovaná od nadmerného počasia a vystavenia vlhkému vzduchu.

Po dvojtýždňovom období sa baklažány triedia. Na ďalšie skladovanie zostáva iba celá a neporušená zelenina. Po vytriedení sa baklažány dajú späť na suchú slamenú podložku a zostanú po celú zimu uskladnené. Ďalším známym spôsobom skladovania baklažánov v suteréne je tiež ich plnenie dreveným popolom v hlbokých drevených debničkách, po ktorom nasleduje starnutie pri teplote +7 ° C. Zavesenie je originálny spôsob skladovania baklažánu v suterénoch alebo na tmavých miestach. Ak to chcete urobiť, doma, použite bežné pletivo. Vytiahne sa v určitej vzdialenosti od podlahy a potom sa baklažány rozložia do jednej vrstvy. Aby sa zabránilo kysnutiu a hnilobe zeleniny, mala by byť miestnosť vetraná s povinnou teplotou +3 ° C.

Sušené

Okrem toho, že baklažán udržíte na zimu čerstvý, praktizuje sa aj sušenie. Zelenina sa spravidla suší dvoma spôsobmi: prírodným alebo umelým spôsobom. Ak baklažány sušíte na čerstvom vzduchu, musíte si uvedomiť, že tento proces môže trvať aj niekoľko dní. Ak chcete plody prirodzene vysušiť, musíte si ich pripraviť vopred - umyť ich od špiny a prachu. Baklažány je možné sušiť celé alebo nakrájať na niekoľko kusov. Keď ste sa rozhodli pre typ sušenia, musíte rozložiť pripravený materiál na plech na pečenie alebo na plátno s malou vzdialenosťou od seba a baklažány umiestniť na čerstvý vzduch, hlavnou vecou nie je dostať priame slnečné svetlo. Okrem toho môžete baklažán nakrájať na krúžky a navliecť na strunu alebo na vlasec, zavesiť ich v dobre vetranej miestnosti alebo vonku.

Umelá metóda spočíva v sušení zeleniny v rúre. Jeho výhody spočívajú v tom, že je rýchlejší a praktickejší. A tiež menej nebezpečné pre ľudské zdravie, pretože nielen zaručuje absenciu produkcie solanínu v plodoch, ale vylučuje aj infekciu sušenia larvami rôznych druhov hmyzu, vrátane múch, ktoré pristávajú na baklažánoch sušených vonku. Sušenie baklažánov v rúre je dosť jednoduché. Mali by byť vopred pripravené a nakrájané na stredne veľké kúsky. Musia byť položené na plechu na pečenie a vložené do rúry na asi 6 hodín pri teplote do 50 ° C. Po stanovenom čase musí byť sušenie z rúry vybraté a ponechané 1 hodinu vychladnúť. Ak v zelenine zostáva vlhkosť a kúsky nie sú vysušené, ale vysušené, potom by sa mal postup opakovať a pobyt baklažánu v rúre sa skráti na 1,5 - 2 hodiny.

Video „Sušenie baklažánu“

Toto video ukazuje, ako sušiť baklažán na zimu.

Mrznutie

Toto je najjednoduchší spôsob skladovania baklažánu. Vyžaduje si to minimálne úsilie a náklady. Mrazená zelenina navyše nestráca svoje prospešné vlastnosti, ako keď je sušená. Proces prípravy baklažánu na zmrazenie sa nelíši od prípravy na sušenie. Rozdiel je iba vo veľkosti plátkov, do ktorých môžete baklažán nakrájať. Pretože zelenina po zmrazení nevyschne, môžete baklažán nakrájať na malé kocky, prúžky, krúžky atď.

Aby ste sa zbavili horkosti surového baklažánu, pred zmrazením ho posypte soľou, počkajte asi 20 minút a opláchnite vodou. Ak dáte do mrazničky nesolené baklažány, neskôr budú mať nepríjemnú chuť.

Aby ste si zachovali chuť mrazeného baklažánu, musíte po osolení nakrájané kúsky blanšírovať vo vriacej vode a ihneď ponoriť do studenej vody. Po sérii postupov sa to všetko vyloží na dosku alebo podnos, pokryje polyetylénom a umiestni do mrazničky na 3-4 hodiny. Ďalej sú mrazené baklažány vybraté z mrazničky na zabalenie do vrecúšok, zabalené a odložené na dlhodobé skladovanie.

Video "Baklažán na zimu - zmrazenie baklažánu"

Správnosť zmrazenia baklažánu na zimu je podrobne popísaná v tomto videu.


Baklažány správne skladujeme, aby boli dlho čerstvé

Teraz nikoho neprekvapíte baklažánmi na záhrade, nachádzajú sa takmer u každého skúseného letného obyvateľa. Táto neskutočne chutná zelenina, ktorá je z botanického hľadiska bobuľa so záhadným menom, tmavo-ovocná nočná košeľa, si dlho zabezpečovala svoje miesto v ruskej kuchyni. Napriek silnej šupke však v skladovaní baklažánu existujú určité nuansy a jemnosti.

V našom článku vám povieme, ako si tieto úžasné ovocie uchovať a využiť.


Príprava na skladovanie baklažánu doma

Ak chcete začať pripravovať baklažány na zimu, musíte venovať veľa času a trpezlivosti, pretože je to ťažké, nepríjemné a neponáhľajte sa. Najlepšou možnosťou dlhodobého skladovania je pestovanie a zber zeleniny na záhrade, pretože poznáte všetky nuansy:

  • zber by sa mal uskutočňovať v teplých a chladných dňoch. Tento stav pomôže zabrániť rozvoju plesňového vírusu.
  • keď je odber dokončený, mali by sa vysušiť, ale uvedomte si, že ak ho necháte dlhší čas na slnku, môže z neho vznikať látka škodlivá pre telo
  • plody by mali mať hladkú, hustú šupku bohatej fialovej farby, ľahké semená
  • neuchovávajte zeleninu s chybami a prezretou
  • stopka by nemala baklažán pri rezaní opustiť. Musí sa nechať asi 3-3,5 cm, aby ovocie nevyschlo.
  • na čistenie zeleniny je lepšie použiť suchú handričku. Je nežiaduce ich umývať pod vodou.
  • ideálne na skladovanie - neskoré dozrievanie
  • by mali byť skladované v neosvetlenej miestnosti, kde je teplota od +2 do -4 stupňov.

Mali by sa dodržiavať všetky vyššie uvedené podmienky, pretože pomôžu zabezpečiť dlhú trvanlivosť ovocia.

Zaujímavé!

Ak majú čerstvé baklažány horkú chuť, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené slnečnými lúčmi, ktoré v nich vytvára solanín.


Čas použiteľnosti mrazených baklažánov a skladovanie

Čas použiteľnosti baklažánu je v priemere 10 - 12 mesiacov. Mrazenú zeleninu sa odporúča skladovať pri teplotách -18 stupňov a menej. Po rozmrazení nedovolte sekundárne umiestnenie v komore. Je neprijateľné vziať von, vyjsť na ulicu, vrátiť sa. Akékoľvek výkyvy, dokonca aj pokles teploty, negatívne ovplyvňujú chuť a kvalitu obrobkov.

Ďalším pravidlom je absolútna tesnosť. Používajú sa nádoby s tesným vekom. Používajú sa hrubé plastové tašky. Je dôležité zakaždým zabaliť po častiach alebo bezpečne uzavrieť. Najlepšou možnosťou je dvojité balenie. Spoľahlivo chráni mrazenú zeleninu pred cudzími pachmi a vzduchom.

Akékoľvek, aj tenké vrecká, sú perfektné ako druhé balenie. Je povolené používať potravinovú fóliu, fóliu.


Ako skladovať sušený baklažán doma

Kľúčom k chutnej dobrej zásobe je tiež to, ako sušený baklažán správne skladovať. Ak sa na zimu používali na sušenie domáce spotrebiče, baklažány by mali vychladnúť. Skladovanie hotového výrobku na zimu sa vykonáva vo veľkých sklenených nádobách, bavlnených vreciach alebo malých kartónových škatuliach. Hlavná vec je tesne ich zakryť, aby sa zabránilo kontaktu s okolitým prostredím. Nádoby s baklažánom môžete nechať v izbovej teplote v kuchynských zásuvkách.


Výber a príprava baklažánov

Pred prípravou kaviáru je potrebné vykonať špeciálne spracovanie baklažánu. K tomu si vyberte čerstvé, mladé ovocie s hladkou, neporušenou šupkou.

Kaviár je najchutnejší, keď je zelenina predpečená v rúre alebo na grile. Za týmto účelom ho na rôznych miestach prepichnite vidličkou a neustále ho obracajte. Ak zelenina nie je mladá, má hrubú šupku, potom je lepšie ju ihneď olúpať. Po upečení sa baklažány nakrájajú na kocky.

Pri spracovaní zeleniny na drevenom uhlí sa získa voňavý produkt s dymom. Takýto kaviár sa určite ukáže ako vynikajúci.


Užitočné rady:

  1. Musíte si vybrať zeleninu pre kaviár, ktorý rastie neďaleko. A musia byť sezónne a čerstvé. Vďaka tomu bude pokrm chutnejší a zdravší.
  2. Baklažány nerežte príliš najemno, inak by sa stratili v kaviári.
  3. Kaviár sa považuje za diétny produkt, pretože pri varení zeleniny nemusíte pridávať slnečnicový olej. Samotné komponenty kaviáru dávajú veľa šťavy, v ktorej prebieha dusenie. Dietári to budú milovať. Miska sa môže konzumovať v pôstnych dňoch.
  4. Baklažány môžu chutiť trpko, takže pred dovarením by ste ich mali dobre posoliť, horkú šťavu nechať odtekať, scediť a opláchnuť.


Video

Prehrať video, aby ste získali lepšiu predstavu o tom, ako skladovať cesnak v mestskom byte:

Mladá matka, manželka a hosteska. Pre členov domácnosti pripravuje chutné a hlavne zdravé jedlá. Preto hľadá a testuje rôzne možnosti zachovania prospešných vlastností ovocia a zeleniny doma. Získané skúsenosti a výsledky experimentov sú pripravené na zdieľanie s čitateľmi.

Našli ste chybu? Vyberte text pomocou myši a kliknite na:

Na pomoc záhradkárom a záhradníkom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to sejacie (mesačné, kvetinové atď.) Kalendáre, tematické časopisy, výber užitočných rád. S ich pomocou si môžete zvoliť deň priaznivý pre výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zberu včas.

Novinkou amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý burinuje v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorcu robotického vysávača) a pracuje autonómne za všetkých poveternostných podmienok a pohybuje sa po nerovnom povrchu na kolesách. Pritom pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny pod 3 cm.

V malom Dánsku je akýkoľvek pozemok veľmi drahou radosťou. Preto sa miestni záhradníci prispôsobili pestovaniu čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach, penových debničkách naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy vám umožňujú získať úrodu aj doma.

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde významne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Vlastnosti a vzhľad sú si veľmi podobné, ale nemali by ste si ich mýliť. Humus - zhnitý hnoj alebo trus vtákov. Kompost - zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, topy, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je ľahšie dostupný.

Humus - zhnitý hnoj alebo trus vtákov. Je pripravený takto: hnoj je nahromadený na hromade alebo hromade, obložený pilinami, rašelinou a záhradnou pôdou. Obojok je pokrytý fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (je to potrebné na zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo „dozrieva“ do 2 - 5 rokov - v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia suroviny. Výsledkom je voľná homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeme.

Z odrodových paradajok môžete získať „svoje“ semená na sejbu budúci rok (ak sa vám odroda veľmi páči).A je zbytočné to robiť s hybridnými: semená síce budú fungovať, ale nebudú niesť dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Kompost - zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko je naukladané na hromade, diere alebo veľkej škatuli: zvyšky kuchyne, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je pokryté fosfátovou horninou, niekedy so slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehriatia sa hromada pravidelne napína alebo prepichuje kvôli prúdeniu čerstvého vzduchu. Kompost zvyčajne „zreje“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

"Mrazuvzdorné" odrody záhradných jahôd (častejšie - "jahody") tiež potrebujú prístrešie, rovnako ako bežné odrody (najmä v tých regiónoch, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s topením). Všetky jahody majú plytké korene. To znamená, že bez prístrešia zamrznú. Uistenie predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „znášajú mrazy až do -35 ℃“ atď., Je klamné. Záhradkári by si mali pamätať, že koreňový systém jahôd sa nikdy nezmenil.

V Austrálii začali vedci experimentovať s klonovaním niekoľkých odrôd hrozna z chladnejších oblastí. Otepľovanie podnebia, ktoré sa predpokladá na najbližších 50 rokov, povedie k ich zmiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti pre výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.


Pozri si video: HOW TO MAKE DELICIOUS STEW WITH OXTAIL, SHIN AND EGGPLANT IN A KAZAN


Predchádzajúci Článok

Vŕba - Salix babylonica

Nasledujúci Článok

Hviezda Sansevieria