Vigna špargľa: popis, odrody, recepty


Na svojej letnej chate sa každý rok snažím pestovať pre mňa nové rastliny. Z tohto dôvodu som si kúpil semená čínštiny kravská špargľa... Na fotografii na mňa urobil veľký dojem jej meter dlhé zelené struky.

Pozdĺž hroznových výsadieb v mojej záhrade je posteľ široká 30 cm, dobre som ju prihnojil zhnitým hnojom a hneď ako to počasie dovolilo, som na túto posteľ vo vlhkej pôde zasadil desať zŕn cowpea. Semená boli vopred namočené na jeden deň v teplej vode. Zasadil som ich plytko, nie viac ako 2 cm Pri výsadbe semien takmer vždy používam pravidlo: hĺbka, do ktorej sa osivo zasieva, sa rovná jeho zvislej veľkosti. Prvé výhonky sa objavili za šesť dní.Signa je mocná rastlina, rýchlo rástla a držala sa mriežky, na ktorej viazame hrozno. Táto štvrť nezasahovala do hrozna.

Začiatkom leta sme už trhali prvé valcovité zelené struky dlhé 50 - 60 cm Zber bol taký, že som to nestihol spracovať. Celé leto sme jedli rôzne jedlá z jemných kravských strukov. Zamrazila som ich toľko, že sme mali dosť až do ďalšej úrody. Počas sezóny sa z každého kríka pozbierali najmenej 3 kg zelených fazuľových strukov. V novej sezóne som na rovnakom mieste opäť vysadil cowpea, ale, bohužiaľ, nedostal som bohatú úrodu. Vedel som, že fazuľa má schopnosť obohatiť pôdu dusíkom; na svojich koreňoch žijú baktérie uzlíkov, ktoré asimilujú dusík zo vzduchu, a preto mu zvlášť nezáležalo na zavedení ďalšieho dusíka a iných hnojív. Nebral som však do úvahy skutočnosť, že cowpea je energická a silná rastlina, preto potrebuje dobrú výživu.

Do budúcej sezóny som na záhradný záhon zaviedol podstatne viac zhnitého hnoja, ešte pred zasadením fazule. Pridané mikroživiny (bór, mangán, molybdén) zvyšujú výnos, zvyšujú obsah cukru a urýchľujú kvitnutie. Molybdénové hnojivá aktivujú aktivitu baktérií uzlíkov. Cez leto som fazuľu kŕmil trikrát mulleinom. Vigna sa mi poďakovala veľkorysou úrodou. Teraz už určite viem, že fazuľa cowpea si bude v mojej záhrade s letnými chatkami robiť miesto. Špargľu pestujem už dlho, vyskúšal som veľa odrôd, ale kráľom špargľových strukov sa ukázala iba odroda Oil King. Napriek tomu sa výťažok a kvalita špargle cowpea ukázala byť rádovo vyššia. Sám som začal byť zvedavý: čo je to za rastlinu? Vždy som si myslel, že toto sú špargľové bôby, a z nejakého dôvodu to volajú cowpea. A tu som zistil.

Botanici rozdelili všetky fazule na dva rody: Phaseolus L. a Vigna. Podľa pôvodu existujú americké a ázijské druhy fazule.

Pestujeme hlavne americký druh - obyčajnú fazuľu. Jej domovinou je Latinská Amerika,

Afrika je považovaná za historickú vlasť cowpea. Špargľové odrody cowpea sú rozšírené v krajinách juhovýchodnej Ázie - v Číne, Japonsku a Kórei.

Po preštudovaní, pokiaľ je to možné, všetkého napísaného o Phaseolusovi L. a Vigne som dospel k záveru, že botanické rozdiely nie sú pre obyvateľov leta také dôležité. Agrotechnické opatrenia na pestovanie cowpea sú rovnaké ako v prípade obyčajnej fazule. Ak je to forma kríka, potom vyžaduje viac svetla. Ak je táto popínavá rastlina silnejšia, bude potrebovať podporu a úrodnejšiu pôdu. A výhodou cowpea je, že rastlina je nenáročnejšia, má vyššiu úrodu, jej zelené struky majú vynikajúcu chuť, sú bez vlákien; úrodu zelených špargľových strukov je možné zbierať pred mrazom.

Zrelé semená fazule sú jemnejšie, rýchlejšie sa varia a sú ľahšie stráviteľné ako obyčajná fazuľa. Fazuľa a semená cowpea sú vysoko výživné a sú potravinovým produktom. Napríklad zelené fazuľky majú vysoký obsah bielkovín (až 28%) a škrobu (47%). Zelené fazuľky slúžia ako zdroj vitamínov C, B1, B2, B6, PP a karoténu, minerálnych solí vápnika, železa a ďalších biologicky aktívnych látok. V lopatkách je priaznivý pomer sodíka a draslíka, ktorý podporuje vylučovanie tekutín z tela a má vykladací účinok na kardiovaskulárny systém. Preto sa na vodnateľnosť, ako aj na choroby srdca a obličiek odporúča čaj z fazuľových strukov a polievky z fazule.

Jedlá zo zelených fazúľ sú obzvlášť užitočné pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčníka, rovnako ako cukrovkou, hypertenziou a aterosklerózou. Zelené nezrelé struky z cowpea sa používajú varené a vyprážané. Zelené fazuľky sa nemôžu jesť surové, pretože obsahujú toxické látky, ktoré môžu spôsobiť otravu. Pri tepelnom spracovaní sa ľahko zničia.

Podľa čínskych a amerických vedcov majú osobitnú hodnotu odrody s čiernymi semenami, ktoré nekumulujú ťažké kovy - kadmium a olovo. Pokiaľ ide o odrody, teraz na trhu so semenami je už možné vyzdvihnúť rastliny takmer vo všetkých klimatických pásmach. Napríklad: čínska cowpea, bush cowpea, grófka cowpea sú skoré plodiny, môžu byť vysadené tam, kde je krátke leto. Sú to plodiny s vysokým výnosom so špargľou a vysokou nutričnou hodnotou. Z hľadiska obsahu kompletných bielkovín predbiehajú ryby a majú blízko k mäsu. Technická zrelosť týchto odrôd nastáva približne 55-60 dní po úplnom vyklíčení.

Pretože vegetačné obdobie v kravách je dlhšie ako vegetačné obdobie, je lepšie pripravovať sadenice od polovice apríla, aby ste dosiahli dobrú úrodu, najmä v severnejších oblastiach. Neznáša dobre zber, preto je lepšie ju vysádzať do samostatných kvetináčov a keď to počasie dovolí, opatrne ju vysaďte na záhradný záhon. Zvyčajne medzi rastlinami v rade zostáva asi 30 cm, medzi riadkami asi 50 cm. Pretože je cowpea termofilná, je lepšie ju vysádzať na južné svahy, pod film alebo do skleníka. Ak je jar studená, potom výsadba cowpea potrebuje prístrešie. V našich končinách sa opakujúce mrazy vyskytujú koncom mája, a preto do júna pestujem pod filmom veľa zeleniny vrátane zemiakov a fazule špargle. Vigna je samoopelivá rastlina, jej kvet je počas opeľovania zatvorený, ale v horúcom a suchom počasí sa kvet môže počas opeľovania otvoriť a potom dôjde ku krížovému opeleniu s inými strukovinami. Toto je potrebné vziať do úvahy pri zbere semien na výsadbu.

Postupne po odkvitnutí sa formuje a dozrieva čoraz viac nových bôbov, ktoré sa odporúčajú zbierať každých 5 dní a na vrchole plodov - po 3 dňoch. Keďže vínne bôby kvitnú celé leto, úroda trvá až do mrazu, najmä pri včasnom odstraňovaní buriny, polievaní a pravidelnom kyprení pôdy. Zmrazím väčšinu zelených strukov cowpea. Aby sa zabránilo tomu, že sa cukor po zmrazení v tobolkách premení na škrob, musí sa ich uchovávať 2-3 minúty vo vriacej vode. Môžete ich však zmraziť bez prípravy.

Tu je niekoľko našich obľúbených receptov na špargľu:

Fazuľa čínska špargľa

Fazuľa sa varí vo vriacej vode 3 - 5 minút, opatrne ju za stáleho miešania rozotrieme na panvici so zohriatym olejom 3 - 5 minút, pridáme sójovú omáčku, ryžový ocot (alebo stolový ocot), po pár minútach natrieme na jedlo. Navrch posypeme nasekaným cesnakom.

Vigna prírodná, konzervovaná. Nezrelé fazuľové struky blanšírujte 5 minút vo vriacej vode, vložte do sterilných nádob a zalejte 2% soľankou (20 g soli na 1 liter vody), pridajte 9% octu (0,5 lyžice na pollitrovú nádobu). Zatvorte nádoby so sterilizovanými viečkami a sterilizujte ich vo vriacej vode po dobu 25 - 30 minút. Korenie: pridajte klinčeky, nové korenie podľa chuti.

Veigna špargľa omeleta

Nezrelé lusky z cowpea, nakrájané na kúsky, blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 5 minút, scedíme, ochladíme. Na panvici opečieme bravčovú masť, pridáme údené mäso, na vrch dáme uvarenú fazuľu, zalejeme rozšľahaným vajcom, posypeme strúhaným syrom, pridáme trochu papriky, prikryjeme päť minút. Pri podávaní posypeme bylinkami.

Zeleninový guláš dva v jednom s kašou

Nakrájanú zeleninu (ľubovoľnú možnosť) osmažte osobitne na slnečnicovom oleji, preložte do nízkeho hrnca s hrubým dnom, prikryte pokrievkou, duste 5 minút. Zeleninu posunieme zo stredu k okraju panvice, stred uvoľníme, potom tam dáme umyté obilniny, napríklad pšenicu, zalejeme vodou 1: 2 po objem obilnín. Zakryte panvicu pokrievkou, priveďte do varu, znížte teplotu, pripravte sa.

Tatiana Lybina, záhradníčka, Zhezkazgan, Kazašská republika
Foto autor


Tipy, ako variť sušenú špargľu

Na sušenie sú zelené struky vytriedené v deň zberu. Malátne, rozmaznané lopatky sa zahodia. Konce fazule odrežeme. Odstráňte vlákno pozdĺž švu, nakrájajte na kúsky 2-4 cm. Opláchnite v studenej vode. Potom blanšírujte vo vriacej vode 3-4 minúty. Po blanšírovaní sa tobolky ochladia, rozložia na tácky alebo sitá, sušia sa v rúre pri 65 - 70 ° C počas 5 - 6 hodín.

Takže ste si prečítali naše nápady, tipy, recepty na varenie jedál zo špargľových bôbov. Užite si varenie! Jedzte s chuťou!


Výsadba a pestovanie cowpea

Optimálny čas na výsev kravičiek v južnejších oblastiach je po 10. máji, v severnejších po 20. - 22. máji.

Bush odrody cowpea sú zasiate takto:

  1. Metóda výsadby širokých riadkov - rozstup riadkov 70 centimetrov
  2. Metóda výsadby pásky je 40 x 40 x 60 centimetrov alebo 50 x 90.

Semená cowpea sú pochované do hĺbky 5 centimetrov.

Aby boli sadenice rovnomerné, je možné plochu vyhradenú na výsadbu kravičky zrolovať (rovnako ako pri výsadbe trávnatej trávy).

Kučeravé odrody cowpea potrebujú podpery - pre ktoré sú vhodné buď obyčajné kolíky, alebo domáce treláže.

Spravidla sa do otvoru zasejú 2-3 semená, po výskyte stonky sa na rastlinu nainštalujú podpery, ktoré sklopia hroty a zviažu sa - získa sa druh stanu.

Tento stan so štyrmi nohami je odolný voči vetru a dostatočne účinný na to, aby priniesol vysoký výnos plodiny.

Pri pestovaní cowpea môžete použiť bežné „uhorkové“ syntetické siete.

Ak používate siete, nainštalujte podpery každých 1,5 - 2 metra a potom cez ne natiahnite špirálový motúz alebo drôt.

Pri pestovaní popínavých odrôd cowpea je potrebné po celú dobu korigovať hlavný driek a bočné výhonky k oporám a zároveň zovrieť prázdne bočné stonky cowpea.

Na urýchlenie vzniku výhonkov používajte bežné agrofibre, ktoré sa po vzniku kučeravých stoniek a výhonkov odstráni.

Okrem toho sa na zlepšenie rovnováhy vody, vzduchu a plynu používa mulčovanie medzi riadkami (slama, rašelina, piliny). A u kríkových odrôd s dlhými fazuľami je mulčovanie v starostlivosti o rastliny nevyhnutnosťou, pretože zabraňuje kontaminácii fazule pôdou.


Špargľové bôby „Sweet Courage“: chutné a ovocné

Špargľu dlho pestujem ako zhutňovaciu plodinu v skleníku s paprikami a baklažánmi. Túto odrodu som vyskúšal prvýkrát v minulej sezóne - a veľmi sa mi páčila. Teraz sú tieto fazule moje obľúbené. Poviem ti o tom viac.


Fazuľa špargľa „Sladká odvaha“

Fazuľa sa pestovala bezsemenným spôsobom, výsevom suchých semien do skleníka a potom na „teplé lôžko“ po zakorenení hlavných plodín v polovici júna. Klíčivosť semien je dobrá: z piatich zasiatych semien boli vypučané štyri. Rastliny sa pestovali v skleníku pod hustým krycím materiálom „Spunbond“ 42 g / cm2.

Tu je táto taška, v ktorej som mal semená fazule, ktoré rástli, a je zobrazené na fotografii vyššie.


Semená špargľovej odrody „Sweet Courage“

Fazuľové kríky sú vysoké asi 35 cm, rozširujú sa, preto vyžadujú „pacifikáciu“ - podväzok k podpore. A to aj napriek nízkemu rastu - aby sa plody nedotýkali pôdy.

„Sweet Courage“ je skorá odroda, ktorá sa aj v minulom chladnom lete ukázala ako veľmi plodná. Po dozretí prvých plodov sa fazuľa zberala každý týždeň v priebehu augusta až septembra. Samotné struky sú tenké, dlhé 12-15 cm, svetložltej farby. Fazuľové čepele sú jemné, bez vlákniny, udržiavajú sa čerstvé a zmrazené.


Špargľové struky

Špargľové bôby môžu byť nakladané, ale zaberajú veľa miesta. Väčšinou to zamrazím. Táto metóda je kompaktnejšia a vhodná v prípadoch, keď plodina dozrieva nerovnomerne.


Fazuľa pripravená na zmrazenie


Obrobok je pripravený!

Fazuľové struky pripravené na skladovanie skladujem v mrazničke. Neskôr ho používam ako prísadu do zeleninových polievok, zeleninových gulášov alebo na smaženie s cibuľou na prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Tieto fazule sa mi veľmi páčili. V budúcnosti určite zasadím. A odporúčam tým, ktorí milujú fazuľu, aby venovali pozornosť tejto plodnej, nenáročnej odrode s lahodným ovocím!


Opis a vlastnosti rastliny

Po objavení sa zeleniny v Európe sa šľachtiteľské ústavy usilovali získať druhy, ktoré vo vnútri lopatiek nevytvorili pergamenovú vrstvu. Dnes sa z kríkov odrôd špargle zhromažďujú predĺžené dietetické plody valcového tvaru, ktoré si dlho zachovávajú šťavnatosť chlopní.

Vlastnosti

Názov druhu je spôsobený chuťou, ktorá pripomína mladé výhonky špargle. Hlavným znakom, ktorý odlišuje špargľu od bežných fazule, je absencia filmu a húževnatých vlákien na lopatkách. Vzhľad robí aj tvar puzdra: sú pretiahnuté a úzke.

Kultúra má tri typy štruktúr:

  1. Ker - 30-50 cm.
  2. Semi-curling - asi 2 m.
  3. Kučeravé - 2-5 m.

Lusky aj výhonky je možné natrieť rôznymi farbami - od zelenej fazule po fialovú. Dĺžka chlopne niektorých ázijských odrôd dosahuje 120 cm. Medzi najrôznejšími hybridmi sú tie, ktoré sú odolné voči odtieňom a dobre rastú v blízkosti stromov a štruktúr.

Výhody a škody na špargli

Špargľa má veľa zdravotných výhod a vysokú nutričnú hodnotu. Pokiaľ ide o chemické zloženie, fazuľa je bohatá na sacharidy, bielkoviny, vlákninu a komplexy vitamínov, vďaka čomu je nevyhnutná, ak je obsiahnutá v strave bez poškodenia postavy.

Dôležité vlastnosti špargľových bôbov - prečo sú také užitočné:

  • podporuje aktívny boj proti infekciám tráviaceho traktu a stabilizuje jeho činnosť
  • obohacuje bunky kyslíkom
  • normalizuje hormonálnu hladinu
  • znižuje hladinu cukru v krvi.

Fazuľa, ktorá sa kvôli veľkému podielu vývozu tohto druhu z Kene nazýva Keňa, môže byť škodlivá iba v prípade nesmiernej konzumácie fazule. Pri chorobách gastrointestinálneho traktu by ste sa mali poradiť s dietológom ohľadom jedálnička so zaradením zeleniny. Jedinou kontraindikáciou je individuálna intolerancia zložiek kompozície.


Pozri si video: Seasons in English - Vocabulary lesson - winter, spring, summer, autumn. fall


Predchádzajúci Článok

Tipy na starostlivosť o fontánovú trávu

Nasledujúci Článok

Crassula macowaniana