Nie je hanba podávať, ale zjedia to - nie je to škoda: 5 chutných kapustových príprav na zimu


V zime je akútny nedostatok rozmanitosti vo výžive a samozrejme v vitamínoch. Sezónne ovocie a zelenina už na pultoch nie sú, a preto je domáce konzervovanie také populárne. Napríklad z obyčajnej bielej kapusty sa získavajú skutočné gastronomické majstrovské diela, ktoré vysoko ocenia všetci členovia rodiny a hostia.

Nakladané v octe

Klasické chrumkavé predjedlo skvele doplní hlavné jedlá a spestrí vašu každodennú stravu. Kapusta marinovaná v octe rýchlo povzbudí chuť do jedla pred hlavnými jedlami.

  • stredne veľká hlava kapusty;
  • 2-3 plody mrkvy;
  • dve polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
  • 1 liter vody;
  • pol pohára octu;
  • nejaké čierne korenie a bobkový list.

Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, zeleninu rozmixujte vo veľkom hrnci a vsypte do nej korenie. Príprava marinády: soľ, cukor rozpustíme v litri vody, pridáme bobkový list. Zmes privedieme k varu, pridáme ocot.Nalejte pripravenú marinádu na kapustovú a mrkvovú hmotu a stlačte ju plochým tanierom, aby sa na panvici vytvoril stály tlak. Produkt sa infúziou podáva dva až tri dni v chladnej tmavej miestnosti a potom sa umiestni do chladničky.

Kyslá kapusta

Kyslá kapusta obsahuje oveľa viac vitamínu C ako akékoľvek ovocie. Okrem toho sa dá skladovať mesiace a variť za hodinu a pol.

Technológia varenia je obdoba nakladanej kapusty: nakrájaná kapusta sa zmieša s nastrúhanou mrkvou vo veľkej nádobe, pridá sa čierne korenie a pár bobkových listov.

Soľanka je pripravená nasledujúcim spôsobom: rozpustite 1 polievkovú lyžičku v litri teplej vody. soľ a rovnaké množstvo cukru. Výsledná kompozícia sa musí vyliať na kapustu a nechať týždeň kysnúť. Počas tejto doby získa kapusta jedinečnú sladkokyslú chuť. Zostáva len umiestniť misku do zaváracích pohárov a vložiť do chladničky.V tomto prípade je dôležité zabezpečiť, aby napučiavajúca kapusta bola neustále v slanom náleve. Ak to chcete urobiť, stlačte do nej kapustovú hmotu každý deň rukami, priamo v panvici.

V slanom náleve

Niekedy naše telo vyžaduje niečo chutné a slané bez dôvodu. Najmä v zime, keď chýba pocit domáceho tepla a pohodlia.Je čas vziať si z chladničky téglik kapusty v slanom náleve. Na jeho prípravu potrebujete veľkú hlávku kapusty a pár mrkvy.

Všetka zelenina musí byť nakrájaná: kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, vložíme do kastróla, osolíme a premiešame. Zmes rozdelíme do pohárov, medzi ktoré pridáme bobkové listy a korenie.

Teraz by ste mali pripraviť soľanku: rozpustite 1 polievkovú lyžičku. soľ a cukor v 1,5 litri vriacej vody. Naplňte nádobu s výslednou marinádou až po okraj a zakryte ju uvoľneným vekom, zelenina by mala byť úplne v slanom náleve. Otočte nádoby s viečkami nadol a nechajte v tejto polohe 3-4 dni kysnúť. Po uplynutí času bude pokrm pripravený na konzumáciu.

Konzervovaná kapustová polievka

Jedná sa o neuveriteľne chutné a výživné jedlo, ktoré možno považovať za omáčku, prílohu a dokonca aj za šalát. V zime otvorený pohár a večera je pripravená.Na prípravu kapustovej polievky budete potrebovať:

  • asi pohár kapusty;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 100 - 120 g paradajkovej pasty;
  • 40 ml slnečnicového oleja;
  • 1 lyžička soli;
  • 1 polievková lyžica. Sahara;
  • 4 čierne korenie;
  • kopa zelene.

Najskôr nakrájajte všetku zeleninu a nastrúhajte mrkvu. Paradajková pasta sa rozpustí v pomere 1: 1 s vodou a pridá sa k zmesi. Všetko vložte do veľkého hrnca a povarte na miernom ohni. Po 20 minútach zalejte rastlinným olejom, pridajte soľ, cukor, nové korenie, nasekané bylinky a nechajte ešte 15 minút povariť. Na dlhodobé skladovanie je hotová kapusta polievku treba dochutiť octom.

Solyanka so zeleninou

Voňavý a v zime bohatý hodgododge je skutočným darčekom pre dušu. Bez kapusty si ju nemožno predstaviť. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 1,5 kg kapusty;
  • 1 kg mrkvy a cibule;
  • 1-1,5 kg paradajok;
  • 50 gramov soli;
  • 200 gramov kryštálového cukru;
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • 80-100 ml stolového octu;
  • 6-8 hrášku čierneho korenia;
  • 2 bobkové listy.

Nakrájajte zeleninu: 1,5 kg kapusty nakrájajte na prúžky, 5-6 paradajok a pár cibule na kocky a mrkvu nastrúhajte. Všetko vložte do hrnca a pridajte 6-7 čiernych korení.Na marinádu zmiešajte pohár slnečnicového oleja, octu, soli a cukru, nalejte zmes s výslednou zmesou a vložte na sporák. Miska by mala byť varená na miernom ohni hodinu a pol.

5 minút pred vypnutím sporáka vložte do hrnca pár bobkových listov.

Po uvarení by sa hotový hodgepodge mal lúhovať 40 - 50 minút. Zostáva už len rozložiť ho do sterilizovaných nádob, utiahnuť viečka a nechať niekoľko hodín vychladnúť v obrátenej polohe.

[Hlasy: 1 Priemer: 5]


Pekinská kapusta sa vyznačuje obzvlášť dlhou trvanlivosťou - až rok a viac... Vďaka tomu je absolútnym favoritom medzi zeleninou vhodnou na konzervovanie na zimu. Čím dlhšie je kapusta v nádobe, tým je jej chuť jasnejšia a bohatšia. Vďaka tomu je možné produkt bez obáv konzumovať aj rok po solení.


Kapusta

Možno sa vzácna zelenina môže pochváliť takou rozmanitosťou druhov, ako je kapusta. Biela a červená kapusta, karfiol a brokolica, Savoy, Brusel, Peking ... Len vypísanie bude chvíľu trvať, ale popis vlastností, príbeh o odrodách, zložitosti pestovania a starostlivosti, o použití rôznych druhov kapusta - téma veľkého a fascinujúceho rozhovoru. Preto sme sa rozhodli, že kapusta si zaslúži samostatnú časť na našom webe.

Aké druhy tejto zdravej zeleniny pestujete? Aké metódy používate, ako sadíte, čím sa živíte pri zbere? Všetko, čo viete o kapuste, by mohlo zaujímať ostatných čitateľov - tých, ktorí pestujú túto plodinu po prvýkrát, a tých, ktorí už majú podobné skúsenosti.

Možno máte vo svojej záhrade kapustové hlavy rekordnej veľkosti? Alebo úspešne pestujete odrody kapusty, ktoré sú pre väčšinu neobvyklé - napríklad ružičkový kel, ktorý sa v letných chatkách nachádza len zriedka? Podeľte sa o svoje úspechy, zverejnite fotografie, povedzte nám o svojich skúsenostiach, úspechoch a chybách.
Opýtajte sa ostatných čitateľov, čo by ste chceli vedieť o sadeníc a semenách kapusty, pestovaní a skladovaní kapusty. Píšte, komentujte, zúčastňujte sa diskusií!


S černicami a mätou

Zloženie

  • Biela kapusta - 1,5 kg
  • Mrkva - 200 g
  • Černice - 200 g
  • Morušky alebo brusnice - 1 hrsť
  • Mäta - 1 vetvička

Pre soľanku
  • Med - 100 g
  • Soľ - 15 g
  • Voda 1 l

Príprava

  1. Položte nakrájanú kapustu a mrkvu na vrstvy, striedavo s černicami a lístkami mäty.
  2. Zalejeme vriacou soľankou, nalejeme priamo na brusnice alebo morušky, prikryjeme ich a necháme kvasiť pri izbovej teplote 5-7 dní, pravidelne prepichneme ostrým nožom alebo drevenou tyčinkou, aby sa odstránili plyny.
  3. Kapusta bude hotová asi za 2 týždne.
  4. Skladujte na chladnom mieste.

Ostružiny, ak je to žiaduce, je možné nahradiť hroznom a mätu s bazalkou získate novú zaujímavú možnosť!


Kyslá kapusta


Recepty na kapustu na zimu bez octu s fotografiou - ako variť karfiol

Karfiol, varený na zimu bez octu podľa tohto jednoduchého receptu, sa ukazuje ako veľmi jemný a mierne chrumkavý v konzistencii. Cesnak dodáva chuti ľahkú štipľavosť a pikantnosť a nové korenie, horčičné semiačka a bobkové listy dodajú pokrmu neobvykle jemnú a rafinovanú arómu. Takýto neobvyklý prípravok sa môže použiť ako nezávislé jedlo alebo sa môže podávať ako šťavnaté občerstvenie k mäsu, rybám, vyprážaným zemiakom alebo k cereálnym prílohám.

Základné prísady do karfiolu bez octu

  • kapusta - 1,5 kg
  • cibuľa - 200 g
  • cesnak - 100 g
  • sladká paprika - 200 g
  • voda - 2 l
  • horčičné semiačka - 10 ks.
  • nové korenie - 10 ks
  • potravinová soľ - 100 g
  • bobkový list - 6 ks

Krok za krokom návod, ako si na zimu vyrobiť karfiol bez octu

  1. Odstráňte zelené listy z karfiolu, rozdeľte hlávky kapusty na malé kvetenstvo, blanšírujte ich v mierne osolenej vriacej vode 2-3 minúty a potom ich v cedníku sceďte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
  2. Z korenia vyberte stonku a zrná a dužinu nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, olúpte cesnak a rozdeľte na strúčiky.
  3. Na suché, čisté sklenené nádoby dajte na spodok nejaké korenie, potom kapustu, cibuľu, strúčiky cesnaku, plátky papriky, bobkové listy a korenie.
  4. V slanom náleve zohrejte vodu na miernom ohni, osolte ju a priveďte do varu. Keď kvapalina začne aktívne vrieť, varte ju 1-2 minúty a nalejte nádoby so zeleninou s ohnivou marinádou. Prikryjeme viečkami a necháme štvrť hodiny máčať. Potom tekutinu nalejte späť do panvice, opäť povarte, pridajte do kapusty a rýchlo zrolujte železnými pokrievkami.
  5. Pre ochladenie otočte hore dnom a zabaľte prikrývkou. Zašlite na uskladnenie do pivnice.

Solená modrá kapusta i jablká a brusnice

Rovnako ako kvasíme bielu kapustu, môžete si uvariť solenú červenú kapustu s jablkami. Táto kapustová úroda na zimu má neobvyklú chuť a príjemnú farbu.

  • 2 hlávky červenej kapusty
  • 4 mrkvy
  • 4 jablká Antonov
  • 150 g brusníc
  • 2 l vody
  • semená koriandra
  • 150 g soli
  • pár hrášku čierneho korenia
  • 100 g cukru

Kapustu nakrájame na tenké prúžky, jablká nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame. Všetky suroviny spolu s brusnicami zmiešame v širokej miske.

Pripravte marinádu v samostatnom kastróle. Do vody pridáme soľ, kryštálový cukor a korenie. Marinádu pred nalievaním zeleniny povaríme a ochladíme.

Zabaľte šalát do zaváracích pohárov, zalejte tam horúcou soľankou. Odporúča sa zaťažiť každú nádobu. Kapusta sa solí 2 dni.

Dúfame, že naše šaláty z červenej kapusty na zimu potešia vašu chuť!


Aké sú najlepšie uhorky na morenie

Uhorky sú vynikajúcim zdrojom mikroživín. Na morenie sa zelenina vyberá v prvom štádiu zrelosti; existujú aj špeciálne odrody, ktoré sú najoptimálnejšie na zber. Majú tenkú šupku bez prítomnosti horkosti a málo semien. Nakladané uhorky sa dajú od šalátových uhoriek odlíšiť podľa vzhľadu: majú malé pupienky tmavej farby, ktorých stmavnutie nastáva v dôsledku prítomnosti enzýmu flavonínu v ovocí. Cez tieto tŕne uhorky vydávajú prebytočnú vlhkosť, po usušení sú plody chrumkavé a krehké.

Pri zbere na zimu má veľký význam aj veľkosť a tvar uhoriek: ovocie do dĺžky troch centimetrov sú uhorky, zelenina dlhá desať až pätnásť centimetrov je dobrá na morenie s kôprom.

Uhorky odrody "Verní priatelia" majú drobné ovocie, ktoré pripomína skôr uhorky. Táto odroda dozrieva skoro, úrodu je možné zberať už druhý mesiac po zasiatí semien. Z jedného uzla vyrastie až šesť veľhľúzovitých a uhoriek s čiernymi hrotmi. Sú dobré na morenie a na čerstvú konzumáciu.

Ďalšou odrodou uhoriek vhodných na morenie je „slávik“. Tento druh uhorky sa môže pochváliť skorou zrelosťou (až štyridsaťpäť dní) a absenciou dutín v zeleni. Plody dosahujú dĺžku desať centimetrov, majú veľké a časté tuberkulózy a čierne tŕne. Odroda „Nightingale“ sa právom považuje za najodolnejšiu voči chorobám a najproduktívnejšiu.

„Semcross“ označuje aj skoré dozrievanie odrôd vhodných na pestovanie v akejkoľvek pôde. Zber sa uskutočňuje už štyridsaťpäť dní po zasiatí. Veľkosť plodu dosahuje dĺžku deväť centimetrov s prítomnosťou tmavých tŕňov. "Semcross" je nenáročný v starostlivosti, vyžaduje polievanie teplou vodou, uvoľňovanie a odstraňovanie buriny. Obľúbenými záhradkármi sú tiež odrody uhoriek Rodnichok a Zasolochny, ktoré sú vynikajúce na morenie.


Pozri si video: ŠKODA Accessories: Montage video, Smart Holders


Predchádzajúci Článok

Kontajnery kovových rastlín: Pestovanie rastlín v pozinkovaných kontajneroch

Nasledujúci Článok

Podrobný popis a vlastnosti odrody raketových paradajok