5 možností pre paprikové lečo, s ktorými bude v zime spokojná celá rodina


Paprikové lečo je jedným z najobľúbenejších zeleninových prípravkov na zimu. Je to nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, ktoré obsahuje celý rad vitamínov.

Šťavnaté s mrkvou a cibuľou

Na prípravu zeleninového občerstvenia by sa mala používať iba čerstvá zelenina, nemala by byť prezretá.

Banky na polotovary sa musia umyť sódou bikarbónou, opláchnuť vodou a potom sterilizovať. Za týmto účelom vložte umyté nádoby s hrdlom dole do studenej rúry, položte vedľa nich viečka. Rúru predhrejte na 150 stupňov, nádoby pri tejto teplote udržujte 15 minút.

Ak chcete urobiť 10 porcií, budete potrebovať:

  • sladká paprika - 0,8 kg;
  • paradajky - 2,5 kg;
  • mrkva - 0,8 kg;
  • cibuľa - 0,8 kg;
  • rastlinný olej - 1,3 lyžice. (s objemom 200 ml);
  • cukor - 250 g;
  • voda - 0,8 lyžice .;
  • ocot - 3,3 lyžičky;
  • soľ - 3,8 lyžice l.

Umyte zeleninu. Papriku a cibuľu nakrájame na pásiky, nastrúhame mrkvu, paradajky nakrájame na plátky.

Na prípravu marinády nalejte vodu, olej do veľkého žiaruvzdorného pohára, nakoniec pridajte soľ, cukor a ocot. Zmes za občasného miešania povaríme 5 minút.

Pridajte cibuľu do marinády a počkajte, kým zmes zovrie. Po tom, poslať mrkvu do nádoby, a keď sa zmes opäť varí, dať papriku. Hmotu premiešajte, po uvarení pridajte paradajky. Dôkladne premiešajte zeleninovú hmotu a povarte ju pol hodiny na silnom ohni.

Vložte horúce lecho do sterilnej nádoby, zmes zhutnite polievkovou lyžicou. Nádoby by mali byť naplnené po vrch a viečko by malo byť pripevnené, keď je zmes horúca. Zrolovanú nádobu prevráťte, zabalte, nechajte lečo vychladnúť. Na chladnom tmavom mieste sa dá občerstvenie uskladniť až jeden rok.

S jasnou paradajkovou pastou

Na prípravu 10 porcií lecha potrebujete:

  • sladká paprika - 1,6 kg;
  • paradajková pasta - 0,6 kg;
  • soľ - 6,5 lyžičky;
  • cukor - 3,3 lyžice. l;
  • voda - 1 l;
  • korenie - 25 g;
  • bobkový list - 3 ks .;
  • cesnak - 5 strúčikov.

Papriku opláchnite, ošúpte a nakrájajte na pásiky s hrúbkou až 1 cm. Strúčiky cesnaku ošúpte a nakrájajte nadrobno.

Vložte paradajkový pretlak do hrnca, zalejte vodou. Výsledná zmes sa mieša, kým sa nevytvorí homogénna hmota, potom sa zapne vysoký oheň. Do paradajkovej tekutiny pridajte cesnak, korenie, bobkové listy, cukor, soľ a zeleninové slamky. Výslednú hmotu premiešajte, po uvarení znížte teplotu a prikryte pokrievkou. Dusíme asi 20 minút a za občasného miešania.

Horúcu zeleninovú zmes poukladajte do zaváracích pohárov, naplňte ju po vrch a pevne zafixujte viečkami. Nádoby otočte, zabalte a nechajte vychladnúť.

Ostrá možnosť

Ak chcete pripraviť pikantné lečo v množstve 10 porcií, budete potrebovať:

  • sladká paprika - 2 kg;
  • čerstvé paradajky - 2 kg;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • rastlinný olej - 5 lyžice. l;
  • cukor - 3 lyžice. l;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • nové korenie - 8 g;
  • korenie - 8 g;
  • bobkový list - 3 ks .;
  • klinčeky - 3 g.

Papriky umyjeme, olúpeme a nakrájame na pásiky. Olúpte strúčiky cesnaku, opláchnite a nakrájajte.

Paradajky nakrájajte na malé plátky a nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo mixérom. Výslednú hmotu nalejte do hrnca, za stáleho miešania duste 20 minút na strednom ohni.

Potom do vriacej hmoty pridáme soľ, cukor, bobkový list, klinčeky, nové korenie a hrášok, všetko dôkladne premiešame a opäť privedieme k varu. Vložte papriky do hrnca, zmiešajte ingrediencie. Výslednú hmotu dusíme 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania pomocou lopatky. Potom do zeleninovej zmesi vložte nadrobno nakrájaný cesnak a poriadne premiešajte.

Hotové horúce lečo distribuujte do sterilnej nádoby, zafixujte viečkami. Poháre otočte hore dnom, zakryte hrubou látkou a nechajte vychladnúť.

Sladké s jablkami

Na 10 porcií lecha budete potrebovať:

  • sladká paprika - 2,5 kg;
  • paradajky - 1,7 kg;
  • jablká - 0,8 kg;
  • cibuľa - 0,8 kg;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • rastlinný olej - 250 ml;
  • cukor - 175 g;
  • soľ - 2,5 lyžice. l;
  • jablčný ocot - 4 lyžice l.

Opláchnite zeleninu, nakrájajte papriky a cibuľu na prúžky, nakrájajte jablká na malé kocky, nakrájajte cesnak. Nalejte paradajky s vriacou vodou alebo ich do nej na pár minút ponorte, aby sa zbavili šupky, nakrájajte ich na kúsky.

Nasekanú zeleninu a jablká vložíme do hlbokého hrnca, pridáme olej, pridáme cukor, soľ, zapálime a privedieme k varu. Za stáleho miešania dusíme zeleninovú hmotu na strednom ohni pol hodiny. Do vriacej zmesi pridáme cesnak, dusíme ďalších 10 minút. Potom pridáme jablčný ocot, miešame a dusíme 5 minút.

Pripravení naplniť plechovky s lechom, zrolovať ich, dať ich obrátene, zabaliť a nechať vychladnúť.

Výdatné s ryžou

Ingrediencie na 10 porcií ryžového lecha:

  • sladká paprika - 400 g;
  • paradajky - 1,2 kg;
  • mrkva - 400 g;
  • cibuľa - 400 g;
  • rastlinný olej - 200 ml;
  • cukor - 4 lyžice. l;
  • soľ - 3 lyžičky;
  • ryža - 180 g;
  • feferónky - 8 g.

Zeleninu umyte, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku a mrkvu na prúžky, paradajky na malé kocky, ošúpte a nakrájajte feferónky. Nakrájanú zeleninu vložte do veľkého hrnca, pridajte ryžu, soľ, cukor a poriadne premiešajte. Kastról prikryjeme a dusíme 40 minút na miernom ohni.

Hotové lečo rozdeľte do sterilných nádob, zakryte ich viečkami a sterilizujte 15 minút. Potom plechovky zrolujte, otočte, zabalte a nechajte vychladnúť.

  • Tlač

Ohodnoťte článok:

(0 hlasov, priemer: 0 z 5)

Zdieľajte so svojimi priateľmi!


Lecho na zimu

Sladká paprika je v strednom Rusku vítaným hosťom a ženy v domácnosti ju aktívne používajú pri príprave rôznych jedál. Táto zelenina je obzvlášť dobrá na morenie a zahrnutie do rôznych príprav na zimu. Spolu s paradajkami tvoria papriky elegantný duet zvaný lecho.

Toto maďarské jedlo je veľmi rozšírené. Je populárny takmer vo všetkých európskych krajinách. Podáva sa ako samostatné jedlo, používa sa ako príloha k vyprážanému bravčovému mäsu alebo klobáskam. Môže to byť lecho a nezávislé jedlo. V takom prípade musíte jesť s bielym chlebom.

Tento výber predstavuje širokú škálu možností lecho, vrátane niekedy tých najneočakávanejších prísad, ale vždy vykazujúcich úžasnú chuť.


Klasický recept na paprikové lečo na zimu

Začneme jednoduchým klasickým receptom, ktorý bude obsahovať iba dve hlavné ingrediencie - papriky a paradajky. Ale vďaka svojej jednoduchosti a ľahkosti sa predjedlo ukáže ako neuveriteľne chutné. Preto, ak nechcete tráviť veľa času prázdnymi miestami, venujte pozornosť tomuto receptu.

Zloženie:

  • paradajky - 2 kg
  • paprika - 2,5 kg
  • cukor - 1/2 šálky
  • rastlinný olej - 1/2 šálky
  • soľ - 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou)
  • ocot 9% - 2 lyžice. l.

Musíme rozdrviť paradajky v mixéri, ukáže sa to tenká hmota. Nalejeme do hrnca, a uvaríme v ňom lečo.

Prilejte soľ a cukor, dobre premiešajte a vložte panvicu na sporák. Na miernom ohni privedieme k varu.

Neponáhľajte sa a kachle nezapínajte na vysoké teploty, inak by mohlo lecho v dolnej časti zhorieť.

Keď paradajková hmota zovrie, nalejte do nej rastlinný olej.

Musíme papriky nakrájať na malé kúsky.

Skúste zvoliť pre lečo hrubšiu a tučnejšiu papriku, potom to v hotovom jedle pocítite oveľa zreteľnejšie.

Po varení paradajkovej hmoty tiež pošleme korenie na panvicu. Prikryjeme pokrievkou, aby sa rýchlejšie uvarila, a po uvarení varíme 30 minút na miernom ohni. Na úplný koniec pridajte ocot.

Najskôr bude potrebné sterilizovať nádoby, do ktorých rozložíme lečo, respektíve viečka.

Vložte hotové lečo do nádob, zatvorte viečka a otočte ich hore dnom.

So mnou také prázdne miesto vždy zmizne pred novoročnými sviatkami. Vyskúšajte to tiež.


Varenie lečo s mrkvou

Varenie lecha s mrkvou vám nezaberie veľa času. Na rozdiel od klasického receptu tu rajčiaky nie sú potrebné: nahradíme ich paradajkovou šťavou.

Štruktúra:

  • korenie - 50 ks.
  • cibuľa - 1,5 kg
  • mrkva - 0,5 kg
  • paradajková šťava - 1,5 l
  • ocot 9% - 1 polievková lyžica.
  • cukor - 200 g
  • slnečnicový olej - 250 g
  • podľa chuti osolíme.

Príprava:

  1. Papriku nakrájame na prúžky, cibuľu na pol krúžky.
  2. Mrkva musí byť nastrúhaná alebo nasekaná kuchynským robotom.
  3. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte cukor, ocot, olej, soľ a paradajkovú šťavu - všetko dôkladne premiešajte.
  4. Počkáme, kým lečo nevrie a stíšime oheň. Teraz za stáleho miešania dusíme asi pol hodiny.
  5. Skúšame lecho na pripravenosť a korkujeme ho do zaváracích pohárov. Ďalej musíte plechovky obrátiť a počkať, kým lecho nevychladne.

Ako pripraviť lečo z paradajok, papriky, mrkvy a cibule

Veľkí znalci autentickej chuti budú pravdepodobne teraz protestovať s tým, že maďarské predjedlo nemôže obsahovať mrkvu a cibuľu. A asi s nimi súhlasím. Áno, toto nie je maďarské lečo, ale aké je chutné, aké voňavé! Tento recept nemôžem ignorovať, určite by ste ho mali vyskúšať!

Zloženie:

  • paradajky (zemiaková kaša) - 2 kg
  • paprika - 1 kg
  • mrkva - 350 gr
  • cibuľa - 350 gr
  • rastlinný olej (rafinovaný) - 150 ml
  • cukor - 130 gr
  • soľ - 1 polievková lyžica
  • ocot 70% - 1 polievková lyžica

Kroky varenia:

1. Moje paradajky, odstráňte všetky nepotrebné a nakrájajte ich na malé kúsky. Paradajky prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo použijeme mixér.

2. Nádobu s paradajkovou šťavou dáme na sporák a ihneď sem pridáme: soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Na miernom ohni privedieme do varu a povaríme ďalších 10 minút.

3. Zatiaľ čo je paradajková šťava na sporáku, nastrúhame si na strednom strúhadle mrkvu, cibuľu nakrájame na polovičné krúžky, papriky náhodne nakrájame.

4. Paradajková šťava sa varí a môžete sem hodiť mrkvu a cibuľu. A samozrejme je pridaná hlavná ingrediencia nášho lecha - bulharský korenie. Všetko dobre premiešajte. Od tejto chvíle lečo varíme 30 minút. Malo by mierne vrieť.

Je čas sterilizovať plechovky a viečka spôsobom, ktorý vám vyhovuje

Naplníme sterilné tégliky horúcim lechom a zrolujeme ich sterilnými viečkami, môžete použiť aj skrutkové. Plechovky obrátime k viečku a zabalíme ich teplou prikrývkou alebo prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

V zime otvorte nádobu a podávajte. Na akékoľvek jedlo, s kúskom mäsa alebo rýb, so zemiakmi alebo len tak, s kúskom chleba ... Toto lečo si podmaní svojou chuťou a recept budete chcieť použiť viackrát.

Zdroj: https://youtu.be/8RLADPVIOPQ


  1. Vyberte si zrelú, mäsitú zeleninu bez poškodenia. Čím šťavnatejšie sú papriky, paradajky a ďalšie prísady, tým chutnejšie bude lečo.
  2. Pred varením je lepšie paradajky očistiť a nastrúhať. Takže konzistencia lecha bude rovnomernejšia a samotné jedlo bude vyzerať krajšie. Ale ak pre vás nie je dôležitá estetika, nemusíte strácať čas čistením - to nijako neovplyvní chuť. Olúpané alebo nelúpané paradajky by mali byť mleté ​​alebo nasekané v paradajkovom pretlači pomocou mixéra.
  3. Čerstvé paradajkové pretlak je možné nahradiť paradajkovým pretlakom zriedeným vo vode. Na 1 liter vody budete potrebovať 250 - 300 g pasty. Toto množstvo je dostatočné na nahradenie asi 1½ kg paradajok.
  4. Papriku treba naočkovať a nasekať. To je možné vykonať rôznymi spôsobmi: v kruhoch, malých alebo dlhých pruhoch, štvrtiach. Pokiaľ ale plánujete pridať lečo napríklad do polievky alebo duseného mäsa, je lepšie zeleninu nakrájať na menšiu.
  5. Spolu so zeleninou možno do leča pridať korenie alebo sušené bylinky, ako je paprika, bazalka alebo majoránka. Dodajú pokrmu pikantnú príchuť.
  6. Spravidla je lecho pripravené na zimu. Preto je v receptoch uvedený ocot, ktorý vám umožní uchovať obrobky dlho. Ale ak plánujete jedlo v blízkej budúcnosti zjesť, nemusíte pridávať ocot.
  7. Ak si na zimu zrolujete lečo, potom najskôr vložte do pohárov samotnú zeleninu a nalejte ju na vrch omáčkou, v ktorej sa varila. Prebytočnú omáčku je možné konzervovať oddelene alebo v chlade a použiť na omáčku alebo polievku.

Tradičnými ingredienciami lecha sú papriky a paradajky. Ale chuť jedla môže byť diverzifikovaná s inou zeleninou.

1. Klasické lečo z papriky a paradajok

chkola-gastronoma.ru

Zloženie

  • 2 kg paradajok
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 100 g cukru
  • 1½ - 2 lyžice soli
  • 2½ - ​​3 kg papriky
  • 10-15 čiernych korení
  • 1 lyžica octu 9%.

Príprava

Vložte paradajkový pretlak do hrnca, pridajte maslo, cukor a soľ a premiešajte. Dajte na oheň, priveďte do varu a duste 20 minút.

Vložte korenie do hrnca, zakryte ho a po uvarení povarte ďalších 20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte do leča hrášok a ocot.

2. Lecho s cuketou

semeika.info

Zloženie

  • 1½ kg papriky
  • 1,5 kg cukety
  • 2 kg paradajok
  • 200 ml rastlinného oleja
  • 100 g cukru
  • 1½ - 2 lyžice soli
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 ml jablčného octu.

Príprava

Nakrájajte papriky a cukety. Ak je cuketa mladá, potom ich nemôžete olúpať a nakrájať na veľké kruhy. U starých cukiet je najlepšie odstrániť šupky a semená a zeleninu nakrájať na kocky.

Nalejte paradajkový pretlak do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach tam vložte zeleninu, premiešajte, zakryte a znova priveďte k varu.

Pridáme maslo, cukor a soľ a prikryté povaríme ďalších 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte nasekaný cesnak a ocot.

3. Lecho s baklažánom

Zloženie

  • 2 kg paradajok
  • 50 g cukru
  • 1½ - 2 lyžice soli
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 1 lyžica octu 9%
  • 1 kg papriky
  • 1 kg baklažánu.

Príprava

Nalejte paradajkový pretlak do hrnca a spojte s cukrom, soľou, olejom a octom. Omáčku privedieme k varu.

Nakrájajte papriky a baklažány na náhodné kúsky. Vložte ich do vriaceho paradajkového pretlaku, premiešajte a zakryte. Opäť privedieme do varu a lečo povaríme ďalších 10-15 minút.

4. Lecho s uhorkami

1000.menu

Zloženie

  • 1 kg paradajok
  • 1 kg papriky
  • 100 g cukru
  • 1-1½ lyžice soli
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 2 kg uhoriek
  • 100 ml jablčného octu.

Príprava

Do hrnca s paradajkovým pretlakom pridáme nasekané korenie, cukor, soľ, olej a mletý cesnak. Premiešame a privedieme k varu. Prikryjeme a povaríme 10-15 minút.

Uhorky nakrájame na plátky. Ak sú príliš veľké, môžete ich prekrojiť na polovicu. Uhorky poukladáme do hrnca a zalejeme octom. Premiešame, privedieme k varu a dusíme prikryté asi 10 minút.

5. Lecho s mrkvou a cibuľou

Zloženie

  • 2 kg paradajok
  • 150 ml rastlinného oleja
  • 100 g cukru
  • 1-1½ lyžice soli
  • 1 lyžica octu 9%
  • 500 g mrkvy
  • 1 kg papriky
  • 300 g cibule.

Príprava

Nalejte paradajkový pretlak do hrnca a pridajte olej, cukor, soľ a ocot. Privedieme k varu a roztlačenú nahrubo nastrúhanú mrkvu. Varíme 15 minút.

Pridajte korenie a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Lečo povaríme asi 20 minút.


Pozri si video: Mezinárodní kuchyně: Maďarsko - Recept na pravé maďarské lečo


Predchádzajúci Článok

Kôpor na parapete - ako správne pestovať kôpor doma, aby ste dosiahli bujnú zeleň

Nasledujúci Článok

Ostružiny, pestovanie na mieste a odrody. Časť 2