Ako si doma pripraviť sušené paradajky: 17 najlepších receptov


Akákoľvek hosteska chce hostí prekvapiť originálnym jedlom, na ktoré sa bude spomínať. Takým vrcholom je taliansky recept - sušené paradajky. Bohatá korenistá chuť pochúťky môže v zime potešiť. Bude to trvať trochu času a trpezlivosti. Takže sušené paradajky si robíme doma!

Príprava surovín

Ak chcete zvädnuté paradajky, choďte na najbližší trh so surovinami, ktoré potrebujete:

  • kúpiť 2 kg dobrých paradajok (nižšie vám povieme, ktoré paradajky sú vhodné na sušenie);
  • hosteska má vždy soľ a korenie, ale ak sa minú, zaobstarajte si ich;
  • zásobte sa zmesou čerstvých a sušených bylín - tieto koreniny dodajú pokrmu pikantnú arómu;
  • cesnak je potrebný na okorenenie našich sušených paradajok;
  • na prípravu misky si vezmite olivový olej, slnečnicový tu nebude fungovať.

Sušené paradajky budú vynikajúce, ak si kúpite ovocie vhodné na sušenie. Paradajky by nemali byť veľmi veľké, úplne zrelé a mať pevnú a neporušenú šupku. Dužina paradajok je potrebná hustá, prakticky bez semien, s hrubými priečkami.

Najlepšie je, ak má ovocie na sušenie tvar krému alebo oválu. Sušiť sa dajú aj malé cherry paradajky, ale iba ak nie je dužina príliš šťavnatá.

Aké korenie použiť

Jedlo má slávnu stredomorskú príchuť, ak sa použije s korením. Dávajú pikantnosť, vďaka čomu si na chuť dlho spomeniete. Existuje niekoľko možností dochucovania:

  1. Musíme si vziať najemno mleté ​​čierne korenie, pridať provensálske bylinky, cesnak nakrájať na malé kúsky.
  2. Je potrebné pretlačiť cesnak lisom, pridať k nemu rozmarín, všetko poriadne premiešať.
  3. Použite bobkové listy, zmiešajte so sušenou mätou a pridajte tymián.
  4. Dochutíme najemno mletým zázvorom, cesnakom a cibuľou.
  5. Sušené listy citrónu alebo limetky s prídavkom citrónovej trávy dodajú pokrmu kyslosť.
  6. Hosteska môže improvizovať s použitím iného korenia, ktoré ponúka v jej kuchyni. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to s korením.

Video "Sušené paradajky v taliančine"

Toto video predstavuje majstrovskú triedu krok za krokom, ako si doma pripraviť vynikajúce a aromatické občerstvenie.

Najlepšie recepty na sušené paradajky

Nie je ťažké pripraviť chutný prípravok zo zeleniny a výsledok predčí očakávania. Ponúkame výber zo sedemnástich možností.

V rúre

Tento jednoduchý recept je ideálny pre začínajúceho kuchára, ktorý nechce strácať čas a úsilie. Potrebujete minimum ingrediencií a vedomostí. K vybaveniu kuchyne stačí obyčajná rúra.

Začíname vytvárať kulinársky zázrak:

  1. Predkupované paradajky rozdelíme na malé kolieska.
  2. Z dužiny ovocia vyberte všetky semená a vyrežte priečky.
  3. Výsledné kúsky rozložte po celej ploche plechu, nakrájajte smerom hore.
  4. Pripravte zmes korenia podľa vyššie uvedených odporúčaní, posypte nasekané paradajkové kolieska korením. Nezabudnite na soľ, vylepšuje to chuť jedla a urýchľuje proces sušenia.
  5. Vložte plech s kúskom do rúry a nastavte teplotu na 70 - 80 ° C. Proces sušenia bude trvať asi 5 hodín.
  6. Počas sušenia zeleniny plech otočte, aby sa jedlo nepripálilo.
  7. Na konci procesu sušenia rúru vypnite a nechajte výsledné jedlo vychladnúť. Keď sa plechu na pečenie dotknete, sušené paradajky sú úplne pripravené. Môžete ich jesť.

Teplovzdušná rúra

Ak chcete pečené paradajky, použite režim nekonvekčného sušenia. Po zapnutí režimu cirkulácie horúceho vzduchu bude vaša zelenina trhaná, čo zodpovedá pôvodnej chuti talianskeho receptu. Nezabudnite na túto funkciu. Vďaka tomu môžete pomocou rovnakej technológie získať dve rôzne jedlá s rôznou chuťou.

V sušičke na zeleninu

Máte vo svojom kuchynskom arzenáli elektrickú sušičku zeleniny? Použite to, sušené paradajky vás potešia svojou chuťou:

  1. Pripravte plody, umyte ich a nakrájajte na 1 cm silné kolieska.
  2. Výsledné kruhy vložte do sušičky a zapnite prístroj.
  3. Začína sa proces sušenia. V tejto dobe pripravujeme čerpaciu stanicu. Niekoľko hláv cesnaku a tri z nich očistíme na strúhadle. Vložte kašu do nádoby a premiešajte so soľou.
  4. Postup na prípravu zálievky opakujeme, ale namiesto cesnaku pridáme sušené provensálske bylinky.
  5. Keď je zelenina suchá, vyberte ju z mriežky.
  6. Pripravte si s vrstvami paradajok hlboký tanier. Nalejte dresing medzi vrstvami, aby ste striedali zeleninu a korenie. Keď je nádoba plná, naplňte ju olivovým olejom a zatvorte.
  7. Druhý tanier naplňte sušenými paradajkami pomocou druhého druhu provensálskeho dresingu. Nezabudnite na olej.

V mikrovlnke

Ak ste majiteľom mikrovlnnej rúry, postupujte takto:

  1. Zeleninu umyte a osušte, prekrojte na polovicu.
  2. Vložte kliny do riadu, nakrájajte ich.
  3. Pripravte si korenie.
  4. Posypte paradajky korením a pridajte olivový olej.
  5. Nastavte výkon prístroja na maximum. Varíme asi 5-6 minút. Po ukončení kúrenia otvorte dvierka a počkajte 15 minút.
  6. Plody osolíme a zahrievame ďalšie 2 minúty.
  7. Vyberte sušenú zeleninu a vložte ju do nádoby.
  8. Výrobok prikryte strúhaným cesnakom a uložte do chladničky. Namočte zeleninu do chladu aspoň na 10 hodín.

V multivarke

Ak máte multivark, využite jeho možnosti:

  1. Paradajky umyjeme a nakrájame.
  2. Zeleninu naložte na spodok misky prístroja do jednej vrstvy, nakrájajte ju.
  3. Zmiešajte čierne korenie so soľou, pridajte cukor a provensálske bylinky v rovnakom pomere.
  4. Medzi paradajky dajte strúčiky cesnaku.
  5. Zeleninu zalejeme olivovým olejom a pečieme asi hodinu.
  6. Misku naaranžujte do zaváracích pohárov, podlejte olejom a prikryte.
  7. Výslednú zeleninu skladujte na chladnom mieste.

Vo fritéze

Ak ste vlastníkom fritézy, využite možnosti kuchynského pomocníka:

  1. Pripravte zeleninu, ako je popísané vyššie.
  2. Suší sa 5 hodín pri 90 ° C.
  3. Nezabudnite zapnúť intenzívne prúdenie vzduchu a mierne otvoriť veko.
  4. Na konci procesu je jedlo hotové.

Na slnku

Ak predpovede sľubujú horúce slnečné počasie, použite sily prírody:

  1. Umyté a nasekané paradajky poukladáme na podnos.
  2. Na vrch položte látku, aby ste predišli muchám a komárom.
  3. Večer vezmite palety do interiéru a ráno ich vráťte.
  4. Plody sušte 5-6 dní.

S balzamikovým octom

Na sušenie zeleniny s octom potrebujete:

  1. Ovocie nakrájajte na kolieska.
  2. Naplňte obrobok zmesou korenia.
  3. Proces sušenia začnite jedným z vyššie uvedených spôsobov.
  4. Hotové paradajky dáme do sklenenej nádoby s čerstvou bazalkou a posypeme sušenými provensálskymi bylinkami.
  5. Zeleninu zalejeme olivovým olejom a pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. balzamikový ocot.
  6. Zatvorené nádoby uložte do tmavej skrinky.

S cesnakom

Využite silu cesnaku:

  1. Pripravte si paradajky a nakrájajte ich na niekoľko kusov.
  2. Odstráňte stred z klinov.
  3. Plech prikryte naolejovaným pergamenom a na vrch poukladajte kolieska zeleniny.
  4. Osolíme, pridáme olej a okoreníme.
  5. Vložte plech do rúry a sušte ho v konvekčnom režime po dobu 8 hodín.

S bazalkou a cesnakom

Mierne upravený recept:

  1. Pripravte zmes korenia na strúhaný cesnak, bazalku a olivový olej.
  2. Spracujte zeleninové plátky, osušte ich v sušiarni pomocou režimu prúdenia.
  3. Plody poukladajte do sklenenej misy po vrstvách.
  4. Každú vrstvu posypte zmesou korenia.
  5. Nádobu zalejeme olivovým olejom.

Na olivovom oleji

Zelenina je na oleji oveľa chutnejšia:

  1. Pripravte a nakrájajte paradajky.
  2. Kúsky dáme na plech, posypeme zmesou bylín a korenia, osolíme.
  3. Pridajte nasekaný cesnak.
  4. Paradajky sušte v rúre 5 hodín. Nastavte teplotu na 100 ° C.
  5. Vložte sušenú zeleninu do sklenených nádob, pridajte cesnak a podlejte olivovým olejom.

V slnečnicovom oleji

Ak nemáte olivový olej, použite slnečnicový olej:

  1. Paradajky osušte spôsobom opísaným vyššie.
  2. Vložte strúčiky cesnaku do panvice a zalejte ich olejom, zohrievajte na miernom ohni.
  3. Sušené paradajky rozdelíme do sklenených nádob, zakryjeme ich olejovou zmesou a prikryjeme.
  4. Konzervácia sa môže uchovávať asi 5 mesiacov.

Taliansky recept

Sušíme paradajky podľa pôvodného receptu z Talianska:

  1. Pripravte si zeleninové kolieska ako obvykle a dajte na plech.
  2. Paradajky posypeme šalviou, sušenou šalviou a oreganom.
  3. Osolíme, pridáme čierne korenie, cukor a zalejeme olivovým olejom.
  4. Vložte plech do rúry a sušte ho niekoľko hodín na vzduchu pri teplote 100 ° C.
  5. Plody dajte do zaváracích pohárov s vrchnákom, podlejte olejom a vložte do chladu.
  6. Na konci dvoch dní sa pokrm môže jesť.

Recept od Júlie Vysotskej

Kulinárska špecialistka Julia Vysotskaya ponúka nasledujúci recept na pochúťku:

  1. Pripravte a nakrájajte ovocie.
  2. Dajte ich pevne na plech.
  3. V mažiari zmiešajte čierne korenie, čerstvú bazalku, pridajte trochu morskej soli, cesnak a sušenú bazalku. Všetko rozomlejte na homogénnu zmes.
  4. Každý plátok namažte výsledným korením.
  5. Dve tretiny ho zalejeme olivovým olejom.
  6. Plody sušte v sušiarni 3 hodiny pri 200 ° C.

Recept od Ally Kovalchuk

Recept iného kuchára:

  1. Pripravte a nakrájajte zeleninu, odstráňte dužinu.
  2. Dajte na plech.
  3. Osolíme, okoreníme, posypeme petržlenovou vňaťou a bylinkami.
  4. Suší sa 2 hodiny pri teplote 100 ° C v rúre.
  5. Vložte paradajky do nádoby a podlejte olejom.

Recept od Vincenza Barbu

  1. Rovnakým spôsobom vložte sušenú zeleninu do nádoby po vrstvách.
  2. Vrstvy poukladáme strúčiky cesnaku, pridáme korenie a zalejeme horúcim olejom.

Sušené cherry paradajky

Môžete tiež sušiť cherry paradajky:

  1. Zeleninu nakrájajte na dva plátky.
  2. Plody poukladáme na plech, osolíme a pridáme korenie.
  3. Suší sa v sušiarni 2 hodiny pri 100 ° C.

Pravidlá skladovania pre sušené paradajky

Pripravená konzervácia musí byť správne konzervovaná.

Ak bola zelenina sušená na slnku, uložte ju na šesť mesiacov do bavlnených vreciek.

Ak boli paradajky sušené v kuchyni, potom ich držte v sklenenej nádobe a zalejte horúcim olivovým olejom. Musíte použiť plastové viečka a uložiť na rok do chladničky. Môžete tiež použiť mrazničku.

Aplikácie na varenie

Ako jesť sušené paradajky? Môže sa konzumovať prirodzene ako občerstvenie. Miska môže byť doplnená mäsovými a rybími výrobkami, ako aj rôznymi syrmi. Z týchto paradajok sa pripravujú vynikajúce šaláty a cestoviny.

Ak si dáte čas a úsilie na prípravu jedla doma, potom budete mať úžasnú taliansku pochúťku, ktorou sa môžete pochváliť všetkým hosťom. Skús to!


Sušené paradajky doma

Toto je veľmi zdravý recept, myslím si! Slnečné paradajky doma, ktoré možno právom označiť za vrchol stredomorskej kuchyne, si v lete môže uvariť každý. Nakladané na olivovom oleji s aromatickými bylinkami, sú samy dobré ako kúsok chleba ako občerstvenie.

Môžu sa pridávať do pízz, šalátov, slaného pečiva, slaných muffinov. Takáto paradajka sušená na slnku, umiestnená na vrchole rybieho filé, dokonale nastavuje jej chuť. Možno nakrájať na malé kúsky a pridať do omáčok, mäsových jedál atď.

Úprimne, keď som natrafil na sušené paradajky ako prísadu do receptov, vždy som si povzdychol a ľutoval, že to nie je pre nás ... Ale prečo? Koniec koncov, všetko je také jednoduché! A dnes som sa rozhodol, že si ich uvarím sám. Stalo sa toto.

Zloženie

  • 1,5 kg paradajok
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Pár strúčikov cesnaku
  • Rozmarín, majoránka

Príprava

Je lepšie zvoliť malé paradajky, napríklad „slivky“. Je potrebné ich umyť, rozrezať pozdĺžne na polovicu. Odstráňte semienka čajovou lyžičkou. Plech si vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naše paradajky nakrájané smerom hore. Soľ, korenie a odošlite do rúry, predhriatej na 100 stupňov.

Ak sa chystáte na to v krajine, alebo žijete v súkromnom dome, potom je najlepšie sušiť také paradajky na slnku. Za týmto účelom rozrezané polovičky zakryte papierom alebo im postavte prístrešok a postavte ich na miesto na slnku, kde sa na ne nebude dostať prach. Večer odstráňte, aby cez noc nezvlhli a na druhý deň opäť vystavte slnku. Toto by sa malo robiť niekoľko dní, kým nedosiahnu stav, ktorý potrebujeme.

Pre tých, ktorí rovnako ako ja budú toto jedlo variť v mestskom byte, odporúčam sušiť paradajky v rúre s pootvorenými dverami, pretože potrebujeme, aby sa vlhkosť rýchlejšie odparovala, ale samotné paradajky nie sú vysušené. Aby ste to dosiahli, musíte ich sušiť 2-3 hodiny.

Po vybratí z rúry ochlaďte a potom vložte do malých sterilizovaných nádob, ktoré mierne „prešliapnite“ a do každej nádoby pridajte trochu rozmarínu, majoránu alebo zmesi bylín z Provence a cesnaku, nakrájané na malé kúsky a zalejte olivovým olejom . Zatvorte nádoby a odložte ich do chladničky na uskladnenie.

Skontrolujte o pár dní. Ak olej rajčiny úplne nezakryje, dolejte. Môžete ho skladovať rok.

Takéto sušené paradajky sú úžasnou pochúťkou. Aromatický olej, v ktorom sú nakladané, sa môže použiť na zálievku do šalátov. Veľmi chutné, jednoducho kúzelné!


Ako zvädnuté paradajky doma

Paradajky je možné zvädnúť v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vonku. Najjednoduchšie je sušiť na čerstvom vzduchu. Prvý krok: výber správnych paradajok. Toto je veľmi dôležitý bod, od toho závisí konečný výsledok a chuť jedla.

  • Uprednostnite domáce paradajky pred skleníkovými.
  • Zelenina by mala byť zrelá, dužinatá a nie veľká. Najlepšie sú krémové alebo čerešňové odrody.
  • Paradajky by mali byť bez škvŕn a šupka by sa nemala poškodiť.

Sušenie vonku

Tento prirodzený proces nastáva pri vystavení slnečnému žiareniu.

  1. Paradajky umyte v studenej tečúcej vode, osušte, každú zeleninu nakrájajte na dve časti, odstráňte vnútornosti.
  2. Dno nádoby, kde budú paradajky vyložené, vyložte pergamenom. Na to položte zeleninu, nakrájajte.
  3. Každú polovicu posypeme soľou, nádobu postavíme na slnko, zakryjeme gázou. Na večer je lepšie vyčistiť paradajky v teplej miestnosti.
  4. Proces sušenia trvá asi 8 - 10 dní, kým sa zo zeleniny vlhkosť úplne neodparí. Teplota vzduchu musí byť minimálne 32 stupňov.

Venujte pozornosť rezu paradajok: ak sa zmení na bielu, potom je predjedlo pripravené.

Budete potrebovať: paradajky, soľ, pergamen, nádobu na zeleninu (podnos, mriežka, plech na pečenie).

Ak nemáte možnosť pripraviť si chutnú pochúťku na ulici, nemáte čas alebo nie sú vhodné poveternostné podmienky na sušenie, môžete použiť rovnako úspešný recept na sušené paradajky. Toto jedlo je možné variť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Sušenie v rúre

Rovnako jednoduchý, ale rýchly spôsob varenia sušených paradajok.

  1. Opláchnite zeleninu, osušte ju, nakrájajte na dve polovice, odstráňte jadro.
  2. Plech vystelieme pergamenom, preložíme do neho polovice paradajok, ktoré budú tesnejšie k sebe.
  3. Samostatne zmiešajte cukor, soľ, korenie a touto zmesou posypte každý plátok zeleniny, potom ich posypte korením.
  4. Olúpané strúčiky cesnaku rovnomerne rozložíme na plech.
  5. Pokvapkáme olivovým olejom.
  6. Plech odošlite do rúry, predhriatej na 130 stupňov a sušte 4-5 hodín.
  7. Plátky paradajok ochlaďte, dajte do sklenených nádob po vrstvách, striedavo s vrstvou paradajok s vrstvou nasekaného cesnaku a aromatických bylín.
  8. Nádobku nalejte olivovým olejom tak, aby boli vyplnené všetky medzery.

Budete potrebovať: paradajky - 2 kg., Cukor - 25 gr., 50 gr. sušené bylinky, soľ a korenie podľa chuti, 30 ml. olivový olej, pár strúčikov cesnaku.

Mikrovlnné sušenie

Takto zvädnuté paradajky majú lahodnú korenistú chuť a arómu.

  1. Pripravte zeleninu: umyte, osušte, prekrojte na polovicu, odstráňte vnútornosti.
  2. Polovice položte na mriežku odrezanou časťou nahor, každú z nich posypte korením, zalejte olivovým olejom, kým nedosiahne stred paradajok.
  3. Zašlite podnos s paradajkami do mikrovlnnej rúry na 5-6 minút a nastavte maximálny výkon.
  4. Znížte výkon a povarte ďalších 10 minút.
  5. Šťavu scedíme do samostatnej nádoby, zeleninu osolíme.
  6. Vložte paradajky po vrstvách do sklenenej nádoby a do každej vrstvy pridajte prelisovaný cesnak. Zalejeme scedenou šťavou, ak to nestačí, potom pridáme na hrdlo plechovky olivového oleja.

Paradajky sušené na slnku na oleji môžeme dlho skladovať na chladnom a suchom mieste.

Budete potrebovať: paradajky, olivový olej, soľ, cesnak, korenie (môžete použiť zmes papriky, oregana, bazalky, oregana).


Na sušenie je lepšie použiť nie príliš prezreté, ale tvrdé ovocie so silnou šupkou: budú sa variť rýchlejšie

Sušené paradajky - recept

Paradajky sa dlho a pevne usadili na našich stoloch. Nevieme si predstaviť letný obed alebo večeru bez čerstvých paradajok alebo ich šalátu. V zime si nemožno predstaviť žiadnu prílohu alebo mäsový pokrm bez nakladaných alebo nakladaných paradajok. Sú prítomné takmer v každom recepte, od bežného sendviča po zdobené teplé občerstvenie.

Ak chcete obohatiť svoj jedálniček, povieme vám, ako si doma pripraviť sušené paradajky a získať tak nielen chutné a aromatické občerstvenie, ale aj vynikajúcu náplň do každého jedla. Sušené paradajky môžeme použiť na prípravu cestovín, polievky a šalátu, výborne sa hodia aj k mäsu a rybám.

Sušené paradajky v rúre

Takže ak sa rozhodnete uvariť si vo svojej kuchyni neobvyklé predjedlo, recept na varenie sušených paradajok v rúre vám príde vhod.

  • paradajky - 1 kg
  • cesnak - 2 strúčiky
  • morská soľ - ½ lyžičky
  • oregano - 1 lyžička
  • tymián - 3 g
  • rastlinný alebo olivový olej - 50 ml.

Predtým, ako sa pustíte do prípravy sušených paradajok, vyberte si dobrú zrelú zeleninu, najlepšie rovnakej veľkosti. Keď sú paradajky vybrané, umyte ich, osušte a prekrojte na polovice. Potom lyžičkou vyberte stred z polovíc.

Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké prúžky. Primiešame soľ a sušené bylinky. Teraz položte polovice paradajok na plech, do každého z nich nasypte trochu byliniek a soli a vložte jeden alebo dva prúžky cesnaku. Do každého klinu nalejte pár kvapiek oleja.

Plech s paradajkami vložíme do rúry a povaríme na najmenšom možnom ohni. Bude vám to trvať asi 3-4 hodiny, ale všetko závisí od rúry, preto dbajte na to, aby sa paradajky nepripálili a nevyschli. Sušené paradajky môžete skladovať v sklenenej nádobe v chladničke.

Sušené paradajky v mikrovlnke

Ak máte mikrovlnnú rúru a chcete variť sušené paradajky, ale nechcete jej venovať niekoľko hodín, podelíme sa o to, ako uvariť sušené paradajky v mikrovlnke.

  • paradajky - 4 ks.
  • byliny a korenie (akékoľvek) - 2 lyžičky
  • cesnak - 2 strúčiky
  • olivový olej - 2 lyžice lyžice.

Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice a dáme do misky s bokmi, rozpolené. Posypeme korením a olejom. Zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon a vložte do nej misku s paradajkami na 5 minút. Po uplynutí času nechajte všetko v mikrovlnnej rúre ďalších 10 minút.

Potom vyberte paradajky, nalejte šťavu zospodu spolu s olejom do nádoby a pošlite späť do mikrovlnnej rúry ešte na pár minút. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Šťavu z paradajky osolíme maslom. Vložte paradajky do sklenenej nádoby, pridajte plátky cesnaku a všetko to naplňte šťavou a maslom. Zatvorte nádobu vekom a vložte do chladničky na 12 hodín.

Sušené paradajky na oleji - recept

Vynikajúce domáce sušené paradajky sa vyrábajú ich varením na bylinnom oleji.

  • paradajky - 1 kg
  • cesnak - 2-3 strúčiky
  • olivový alebo rastlinný olej - 0,5 l
  • mleté ​​čierne korenie, morská soľ, suché bylinky.

Paradajky umyjeme a osušíme. Nakrájajte na polovice alebo štvrtiny a odstráňte z nich jadrovník. Vložte paradajky na plech vystlaný pergamenovým papierom tak, aby boli tesne pri sebe. Dochutíme soľou a korením.

Do každej časti paradajky pridajte niekoľko kvapiek oleja a odošlite plech do rúry vyhriatej na 60-100 stupňov. Sušte paradajky 5-8 hodín, všetko závisí od výkonu rúry a veľkosti paradajok.

Keď sú paradajky pripravené, výrazne sa zmenšia, vložte ich do zaváracích pohárov, na dno ktorých vložte kúsky cesnaku, byliniek a pokvapkajte trochou oleja. Naplňte 1/3 téglika paradajkami, pridajte trochu oleja, znovu pridajte korenie a paradajky. Takto suroviny otáčajte, až kým nie je nádoba plná. Na konci paradajky trochu podusíme a zalejeme tak, aby ich olej úplne zakryl.

Zatvorte poháre a dajte ich do chladničky alebo na chladné, tmavé miesto.


Sušené paradajky na skladovanie bez oleja

Pokračujem v zdieľaní toho, ako si doma na zimu uvariť sušené paradajky v sušičke na zeleninu. Priateľ sa podelil o tento recept bez použitia oleja na uskladnenie. Mimochodom, vyrába ich v sušičke Voltaire. Pripravíme si ich s bazalkou.

  • 3 kilogramy paradajok
  • bazalka podľa chuti
  • pár lyžičiek soli

Ako pripraviť sušené paradajky bez oleja:

  1. Paradajky umyte, odstráňte stopky a rozrežte ich na polovicu. Odstráňte dužinu a semená, upevňovacie body ovocných nôh. Položte na papierovú utierku, rezanou stranou nadol. Odčerpáte tak nepotrebnú šťavu.
  2. Po dvadsiatich minútach paradajky obrátime a posypeme bazalkou a soľou. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie.
  3. Plátky poukladajte na palety reznou stranou nahor. Nastavte teplotu sušičky na 60 stupňov. Nechajte paradajky pôsobiť 6 hodín a pravidelne miestami vymieňajte palety.
  4. Ak nepoužívame olej na skladovanie, musia byť paradajky vložené do vzduchotesných nádob a chladené. Ak ich plánujete jesť, namočte ich do vody.

Poznámka: táto metóda je vhodná aj na zimné uskladnenie. Produkt vydrží približne 8 mesiacov.


Krok za krokom recept s fotografiou

Video recept

Rada

Na sušenie sú najvhodnejšie mäsité paradajky. Jednou z najúspešnejších a najdostupnejších odrôd je odroda Slivka. Môžete tiež sušiť paradajky, ako sú cherry paradajky a akékoľvek malé odrody paradajok. Paradajky by mali byť zrelé a pevné, ale nie prehnané.

Paradajky umyjeme, osušíme a podľa veľkosti nakrájame na polovicu alebo na 4 kusy.
Lyžicu alebo nôž odstránime zrniečka, aby paradajky rýchlejšie vädli.

Rada

Tip 1. Semená nie je potrebné odstraňovať, existuje ďalšia možnosť sušenia, keď sa paradajky jednoducho nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a sušia sa spolu so semenami. Sušiť teda budú asi 2-krát dlhšie a pri vyššej teplote ako paradajky bez semiačok, ale chuť je o to zaujímavejšia.

Cesnak nakrájajte na tenké plátky.

Rozložili sme paradajky na plech pokrytý pergamenom. Môžete zmazať pergamen rastlinným olejom, aby ste zjemnili pokožku sušených paradajok.
Paradajky osolíme hrubou soľou. Môžete ich takto nechať pol hodiny a výslednú šťavu potom scediť.
Paprika s čerstvo mletým korením.
Ak je to žiaduce, posypte pre ľahkú sladkosť doslova štipkou cukru.
Posypte sušenými bylinkami: Mám zmes talianskych sušených bylín, môžete si vziať aj sušenú bazalku, tymián, rozmarín, provensálske byliny - výber je na vašich preferenciách.
A rozložte plátky cesnaku.
Navrch môžete tiež posypať paradajky rastlinným olejom.

Dáme plech s paradajkami do rúry a sušíme pri teplote 50-80 stupňov.
Určite nechajte malú medzeru, aby mohla unikať para.
Čím je teplota nižšia, tým dlhšie paradajky uschnú.

Suším nasledovne: najskôr vždy nastavím teplotu o niečo vyššiu, asi 70-80 stupňov a suším hodinu alebo 2, potom znížim teplotu na 50 stupňov a suším ju ešte asi 6 hodín pri nízkej teplote. Čas a teplota budú vždy závisieť od veľkosti vašich paradajok a ich obsahu vlhkosti.

Ale keď suším paradajky spolu so semiačkami, nakrájam ich len na polovicu, suším ich takmer stále pri vyššej teplote, asi 70 - 80 stupňoch a až na samom konci znížim teplotu na 50, aby to bolo proces je ľahšie kontrolovateľný. Takéto paradajky budú suché asi 15-18 hodín, opäť čas závisí od zvolenej teploty a šťavnatosti paradajok.

Je tiež veľmi vhodné sušiť paradajky v sušičke na zeleninu alebo v takzvanom dehydratátore.
Paradajky poukladám na suchší podnos, tiež pridám hrubozrnnú soľ, korenie s čerstvo mletým korením, posypem sušenými bylinkami a vyložím plátky cesnaku.
V sušičke ich nechávam cez noc, ráno, väčšinou sú paradajky hotové.

Často sa stáva, že paradajky nevyschnú nerovnomerne - odstránim iba niektoré už sušené paradajky, pretože môžu vyschnúť a stať sa tuhými, a tie, ktoré majú stále veľa vlhkosti, nechám vyschnúť.

Z 1 kilogramu čerstvých paradajok sa získa asi 80 gramov sušených na slnku.
Pripravenosť definujeme takto:
1. paradajky výrazne znížia objem, vidíme to vizuálne, dobre sa ohýbajú v rôznych smeroch - to znamená, že nie sú príliš suché.
2. Ale zároveň paradajky zostávajú mierne vlhké, ale nie mokré na dotyk.

Existuje niekoľko spôsobov, ako dlhodobo uskladniť sušené paradajky.
Robím nasledovné: Naplním čistú sterilizovanú nádobu paradajkami, pridám štipku sušených bylín, podľa chuti trochu posolím a do vrchu naplním rastlinným olejom.
Používam olivový olej, niekoľko z týchto nádob s paradajkami uchovávam v chladničke, olivový olej v chlade zhustne, ale rýchlo zmizne pri izbovej teplote.
Možno poliať slnečnicovým olejom. Upozorňujeme, že paradajky by mali byť vždy úplne pokryté olejom: vezmite si napríklad paradajky na šalát, použite olej na zálievku - a okamžite pridajte čerstvý olej, aby sa vám nevytvorila pleseň. A zvyšné paradajky vložím do vrecka a odložím do mrazničky. Keď sa jedna nádoba skončí, naplním ju paradajkami z mrazničky, opäť dolievam olej po vrch. Pri tejto metóde sa paradajky dlho skladujú. A je to skvelý nápad, ako ušetriť miesto v chladničke, a vrecúško paradajok zaberá v mrazničke veľmi málo miesta.

Aby mali paradajky izbovú teplotu, môžete do pollitrovej nádoby pridať asi čajovú lyžičku vínneho octu, alebo paradajky poliať horúcim slnečnicovým olejom. Olej dobre zohrejeme, ale nedávajte ho na teplotu hlbokého tuku, inak budete paradajky jednoducho smažiť.
Tiež môžete sterilizovať nádoby s paradajkami v rúre: vložte paradajky do nádob, zalejte slnečnicovým olejom, vložte do studenej rúry, zohrejte na 120 stupňov. Pollitrové nádoby sterilizujte asi 15 minút.
Pre dlhodobé skladovanie pridajte do nádob iba sušený cesnak a sušené bylinky.

Teraz pre malý bonus. Ak radi experimentujete, bude sa vám tento nápad páčiť. Originálne lupienky sa dajú pripraviť z paradajok))
Paradajky pripravujeme aj čo sa týka sušenia, iba ich sušíme pri vyššej teplote a najlepšie prúdením.
Teplotu sme nastavili na asi 120 stupňov, pravidelne kontrolujeme pripravenosť, zhruba každú pol hodinu. Čipsy sa budú variť asi 3 hodiny, opäť je to len približný čas, ktorý závisí od veľkosti paradajok a výkonu vašej rúry. Ale ak paradajky dlho sušíte pri nízkej teplote, potom sa z nich nevytvoria hranolky, len sa stanú veľmi húževnatými.

Dobrú chuť!

A máme tiež telegramový kanál. Pripojte sa a zdieľajte so svojimi priateľmi!


Rúra sušená čerešňa

  • cherry paradajky - 900 gr.
  • cesnak - 6 zubov
  • olivový olej - 350 ml.
  • čerstvé bylinky - 30 gr.
  • jedlá soľ - 17 gr.
  • nové korenie - 10 gr.
  • sušené bylinky - 20 gr.

  1. Rúru predhrejeme na 90 stupňov. Opláchnite paradajky a osušte ich. Na polovicu a dáme na plech vyložený pergamenom.
  2. Paradajky posypeme trochou oleja a posypeme zmesou nadrobno nakrájaného cesnaku, korenia, soli a byliniek. Pošlite kompozíciu do rúry na 6 hodín.
  3. Paradajky necháme úplne vychladnúť. Do sterilizovanej sklenenej nádoby pridajte olivový olej, korenie a hotovú zeleninu.
  4. Potom nalejte potrebné množstvo kompozície k okrajom nádoby. Uzavrieme pevným vekom, uložíme do chladničky.

Malé paradajky sa odporúča sušiť. Tieto odrody lepšie prijímajú chuť korenia a olejov. Zároveň je výrazne znížený proces varenia v porovnaní s veľkým ovocím. Hotové paradajky by sa nemali sušiť. Je dôležité, aby v nich zostala šťava.


Pozri si video: ReBarbora vegan blog - 5 rýchlych receptov, ktoré vykúzlite z trvanlivých potravín


Predchádzajúci Článok

Podrobný popis a vlastnosti debutu odrody raných paradajok f1

Nasledujúci Článok

Ako správne transplantovať orchideu - obnova pôdy, výber kvetináča, postup transplantácie