We are searching data for your request:
Prečo nie je malinové víno také populárne ako víno z hrozna? Všetko je to o jeho sladkej, až sladkej chuti a vysokej pevnosti. Nie každý má rád také sladké silné vína, ktoré pripomínajú likéry, takže niekedy sa maliny miešajú s inými bobuľami - chuť takého domáceho vína sa ukáže byť ľahšia a harmonickejšia.
Ak ste už malinový džem varili celú zimu a v malinovom lekvári je ešte veľa zrelých bobúľ, skúste si pripraviť malinové víno... Tento sladký aromatický nápoj s jasnou chuťou vás zahreje počas zimných večerov a môže sa stať dôstojným konkurentom domáceho hroznového vína.
Ak chcete správne pripraviť malinové víno, musíte zbierať zrelé ovocie, aj trochu prezreté, a ihneď ich použiť v deň zberu.
Môžete použiť akýkoľvek druh bobúľ: z červených bude možné získať voňavý nápoj úžasnej rubínovej farby (čierna malina Cumberland dodáva obzvlášť krásny odtieň), zatiaľ čo žlté majú zlatý odtieň so zvláštnou arómou . Stojí za zmienku, že pri príprave bieleho domáceho vína môžete úspešne kombinovať žlté maliny s bielymi ríbezľami alebo egrešmi. Veľmi chutné a neobvykle aromatické víno s vysokým obsahom cukru je možné získať z lesných malín. Ale zhromaždiť potrebné množstvo bobúľ nie je také ľahké.
Video o domácom recepte na malinové víno
Ak chcete správne pripraviť malinové víno, musíte zbierať zrelé ovocie, aj trochu prezreté, a ihneď ich použiť v deň zberu. Všetky sušené, plesnivé, červivé, chorobou poškodené a nezrelé bobule musia byť odstránené. Umývanie malín je nemožné, pretože na jeho povrchu sú kvasinkové huby, bez ktorých víno nebude kvasiť.
Ak chcete získať silné víno z malín, predpokladá sa pridanie asi 2 kg vody a cukru na 3 kg bobúľ (podľa chuti). Môžete experimentovať s proporciami, až kým nedostanete víno tak sladké a silné, ako sa vám páči.
Pred tým malinové víno, rozdrviť roztriedené bobule ľubovoľným pohodlným spôsobom: drevenou drvinou, lyžičkou alebo pomocou elektrického mlynčeka na mäso. Hotové malinové pyré preložíme do nerezového kastróla.
V samostatnej miske si pripravte sirup zmiešaním polovice uvareného cukru a vody. Voda by mala byť pitná, čistá, ale nie prevarená. Pri príprave sirupu sa uistite, že sa nerozvarí: iba rozpustite cukor a potom ochlaďte na približne 23 stupňov. Ak je teplota cukrového sirupu po pridaní do malinového pyré pod 20 stupňov, rast kvasinkových baktérií sa výrazne spomalí a pri teplotách nad 26 stupňov sa zastaví úplne.
Pri príprave sirupu dávajte pozor, aby sa nerozvaril.
Po zamiešaní sirupu s bobuľami nechajte panvicu zakrytú pokrievkou týždeň na tmavom mieste pri teplote asi 20 stupňov. Nezabudnite zmes premiešať vareškou niekoľkokrát denne, snažte sa plávajúcu dužinu ponoriť do tekutiny, aby nekysla a neplesnivela.
Po ôsmich dňoch nalejte fermentovanú malinovú šťavu do inej nádoby a späť - na vetranie. Potom rekonštituujte sirup so zvyšnou polovicou cukru a vodou a pridajte do vínnej zmesi, aby ste predĺžili kvasenie a dodali vínu silu. Všetko dobre premiešajte a nechajte šťavu ešte týždeň bublať.
Po pätnástich dňoch intenzívne kvasenie poklesne a zmes sa zreteľne stratifikuje na fermentovanú šťavu a dužinu. Takže je čas nápoj scediť a naliať do sklenených fliaš a na každú fľašu nasadiť vodný uzáver (veko s gumovou trubičkou, ktorej koniec je spustený do nádoby s vodou).
Fľaše s vínnym nápojom odložte na ďalší mesiac a pol na chladné miesto, aby sa usadenina ponorila dolu a nápoj sa stal čírejším. Ďalej nalejte víno do sterilných fliaš pod krk, zazátkujte a odložte na chladné miesto, aby sa vylúhovalo. Za dva mesiace víno získa bohatú arómu a príjemnú chuť a bude pripravené na pitie.
Fľaše s vínnym nápojom odložte na ďalší mesiac a pol na chladné miesto, aby sa usadenina ponorila dolu a nápoj bol čírejší
Ak malinový džús nezačne bublinkovať prvý deň, znamená to, že kvasinkovým baktériám chýba teplo. Časť šťavy vylejte a mierne povarte bez varu, potom znova vylejte a dôkladne premiešajte. Po tejto manipulácii by sa mal začať proces fermentácie.
Je nežiaduce skladovať domáce víno dlhšie ako rok, inak sa jeho chuť začne zhoršovať.
Ak vám tradičný recept na malinové víno niečo nevyhovuje alebo chcete vyskúšať niečo nové, vezmite si ešte zopár receptov. Možno jedna z možností bude vyhovovať vášmu vkusu.
Ak chcete získať silné víno, vytlačte 5 kg vopred roztriedených malín. Do výslednej šťavy sa pridá 0,3 kg cukru a liter vody pri izbovej teplote. Výlisky sa tiež nalejú s jedným litrom vody a nechajú sa lúhovať 5 hodín, potom sa opäť dobre vylisujú a šťava sa naleje na predtým vylisovanú. Kvasinkový štartér sa pridá k malinovej šťave a odstráni sa 10 dní na teplom mieste.
Po tomto období sa do malinového nálevu pridá cukor v množstve 150 g na každý liter šťavy. A keď je aktívne kvasenie ukončené, do malinového vína sa pridá alkohol (250 g alkoholu na 5 litrov vína), pridá sa cukor podľa chuti a po zmiešaní sa naleje do fliaš a zazátkuje. Takýto malinový silný nápoj sa vylúhuje a uchováva na chladnom mieste.
Video o recepte na malinový likér
Ďalšia zaujímavá varianta malinového vína sa pripravuje nasledovne:
Okrem vína si môžete pripraviť likér - postačia vám čerstvé aj mrazené maliny
Okrem vína si môžete pripraviť likér - postačia vám čerstvé aj mrazené maliny. Na 2 litre likéru budete potrebovať pol kila malín, rovnaké množstvo alkoholu a vody, 700 g cukru, štipku vanilínu a kyselinu citrónovú 6 g. Maliny zalejte vodou a hodinu povarte, aby sa bobule rozjasnili. Potom vyberte ovocie, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode.
Keď sirup vychladne, preceďte ho do plastovej fľaše, pridajte alkohol, vanilín a kyselinu citrónovú, prilejte na krk teplú vodu. Uzavrite fľašu, pretrepte zmesou a nechajte lúhovať niekoľko hodín, pričom každú pol hodinu nápoj pretrepte. Čoskoro bude domáci malinový likér hotový - ostáva už len naliať ho do sklenených fliaš.
Záujem o domáce vinárstvo rastie každým dňom. Víno z púpavy, domácej zeleniny, ríbezlí a malín uviazlo. Domáce víno je zdravšie, lacnejšie a často chutí ako kupované.
Domáce vína sa dajú pripraviť z najrôznejších druhov ovocia a bobúľ - čerešne, slivky, jablká, egreše, maliny, čerešňové slivky, ríbezle, jahody, marhule, čučoriedky, púpavy, černice, hrušky, arónie, figy, granátové jablká a samozrejme hrozno... Takéto víno môže byť odrodové (napríklad iba z niektorých jabĺk) a miešané (napríklad čerešňové a jablkové).
Proces vytvárania alkoholického nápoja z rakytníka je dlhý: od šiestich mesiacov do roka. Aby bolo víno chutné, sýte a aromatické, je dôležité zhromaždiť vysoko kvalitné suroviny a dodržať všetky stupne starnutia.
Plody rakytníka sa zbierajú v suchý slnečný deň. Vyberte si zrelé bobule bez hniloby a plesní. Neodporúča sa bobule pred zberom vína umyť, pretože obsahujú baktérie, ktoré v budúcnosti spustia proces fermentácie. Je dosť ťažké zbierať bobule čisté, preto je potrebné ich naliať do hlbokej nádoby a naplniť studenou vodou. Takto odfiltrujete rôzne zvyšky: vetvičky, listy, chyby.
Existuje ďalší jednoduchý spôsob, ako pripraviť víno s prídavkom vody.
Pred ochutnaním je vhodné nechať víno asi mesiac variť. Chuť takéhoto nápoja je jemná a jemná, priam kúzelná!
Teraz zvážte rovnako jednoduchý recept na víno z černice doma. Na prípravu ušľachtilého nápoja potrebujeme:
Víno sa pripravuje doma takto:
Ranetki sú maloplodé odrody jabĺk, ktorých hmotnosť nepresahuje 15 gramov. Takéto ovocie rastie hlavne na Urale, v severných oblastiach a na Ďalekom východe. Jablká Ranetki sa líšia od ostatných jabĺk vysokým obsahom sušiny v ovocí, to znamená, že majú menej šťavy ako iné odrody.
Víno Ranetka sa ukazuje ako veľmi aromatické, nápoj má krásny odtieň a dá sa skladovať niekoľko rokov. Podľa svojho uváženia môže vinár pripraviť z ranetki suché aj suché alebo dezertné víno - všetko závisí od množstva cukru v mladine.
Ak chcete pripraviť dobré domáce víno z ranetki, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel:
Tento jednoduchý recept na domáce malinové víno si nevyžaduje veľa námahy. Hlavnou vecou je byť trpezlivý a presne dodržiavať recept, pretože suchý nápoj sa vyznačuje nízkym obsahom cukru vo výrobku.
Sada receptov:
Hlavné procesy výroby domáceho malinového vína v súlade s receptom:
Režim konvekcie 250 stupňov poskytne rýchle a jednotné výsledky. Čas by nemal trvať dlhšie ako 15 minút.Podstavec je tenký, náplň nie je potrebné pripravovať.
Mali by ste byť v strehu, nie ďaleko od rúry a kontrolovať stupeň začervenania kôry. Ak po 10 minútach lístkové cesto s malinovým džemom nezískalo požadovaný odtieň, mali by ste zapnúť horný ohrev a položiť výrobok úplne na vrch.
Vezmeme nafúknuté bez droždia. Pri pečení bude zázračný kvet stredne bujný a chrumkavý. A keď kvasinky dorastú, môžu sa lámať a strácať svoj estetický vzhľad.
3. Nástroje
Budete potrebovať dobrý pergamenový papier, hrubý, bez mastnoty a priestranný plech na pečenie. Je pohodlnejšie formulovať si na papieri veľkolepý, ale jednoduchý koláč s malinovým džemom, ktorý sa nachádza priamo na plechu, aby sa neskôr nenosil tam a späť. O tomto sme nevedeli, takže sme strávili trochu nervov, aby sme udržali vzhľad majstrovského diela na úrovni.
4.Konzistencia džemu
Silný, viskózny. Ideálne by v ňom mala byť lyžica. Je menej pravdepodobné, že dôjde k úniku na papier. Odporúča sa pridať škrob, aby sa zabránilo úniku, ale nefunguje to. Ideálne - základ vymastite tenkou vrstvou, upečte a potom natrite kučery časťou džemu. Vzhľad koláča s malinovým džemom v zhone bude mať z týchto manipulácií iba úžitok. A krásne a svetlé a počas procesu varenia na plech vytečie menej.
5. Ako dať hotové majstrovské dielo na krásny tanier
Toto je zvláštny príbeh plný bolesti a popálenín. Horúci džem vám popáli prsty a v hlave vám zaklope myšlienka: nechajte to na papieri - a je to také nádherné.
Ale nie, existuje spôsob, ako sa vyhnúť rozčúleniu a sklamaniu. Jednoducho pokryte povrch rýchleho malinového džemu koláčom plochým, širokým tanierom. Potom ho prudkým pohybom prevráťte na túto dosku. Tu môžete opatrne odstrániť papier a tiež pokryť dno ďalšou slávnostnou doskou a vrátiť výrobok do pôvodnej polohy: spodok - spodok, vrch - krásne okvetné lístky s cukrovou kôrkou.
Už v čase podávania posypte orechmi. A v tom istom okamihu môžete pečivo dozdobiť kvapkami džemu. Ukáže sa to elegantnejšie a jasnejšie, pretože v rúre časť náplne stále vytekala a vplyvom teploty bledla. Takže sa nemusíte hanbiť, ale vyzbrojte sa lyžičkou, džemom a trpezlivosťou. Pár dotykov navyše a cukrík je hotový.
Ak sa po takejto predohre hostiteľka nezľakla, je čas sa naučiť, ako upiecť malinový džem. V skutočnosti je všetko jednoduché a rýchle, ak poznáte triky. Oči sa boja a nohy už prišli z obchodu s porciou lístkového cesta. Ruky s ťažkosťami odchádzali od lyžice, naplnené voňavým pokušením, varené v lete zo zrelých malín.
Copyright By humpopgenfudan.cn
Komentáre:
Napíšte správu